俗话说，”一日之计在于晨“，在一日三餐中早餐的是非常重要的， 早晨是一天的开始，早饭要吃好，吃得全面，吃得健康，吃得有营养，这样才能开启充满元气美好的一天。 尤其是对于年过50岁的中老年人，随着年龄的增长身体的各项机能就会逐渐衰退，身体和精力大不如之前，如果早饭不吃好， 一天的精神更是不好。
因此中老年朋友，更是需要重视早餐，要认真对待地早餐，不能随便应付吃点了事。而不少中老年朋友都是从困难时期过来的， 平时生活过的很节俭，早餐的主食常常就是稀饭配馒头，虽然这些是软和适合牙口不好的中老年，还管饱好消化，价格也亲民， 但是 这些都属于高淀粉食物，且饮食营养单一不全面，吃进身体后会转化为葡萄糖， 让血糖水平上升，还会导致肥胖和诱发糖尿病、心脑血管等疾病，不利于身体的健康。
总而言之，早餐长期吃馒头，稀饭都是不对的，除了碳水主食外，还要有优质蛋白质、新鲜的蔬菜水果， 及时补充肉蛋奶的，中老年饮食要保持清淡、规律、多样化的饮食原则。今天就给大家分享一道营养又美味的早餐主食---韭菜肉丝炒米粉，是肉丝和韭菜搭配上米粉三种食材制作而成的，这早餐有主食有肉有菜， 再搭配上一杯牛奶或者自制豆浆，花钱少制作简单， 吃得营养又健康。医生建议: 中老年人早餐别总吃稀饭馒头，学做这营养早餐好吃又解馋。下面就来看看它的具体做法吧。
【韭菜肉丝炒米粉】
原料： 米粉 1盘 里脊肉1 小块 韭菜 1把 生抽 2勺 料酒 1勺 淀粉 1小勺 胡椒粉 少许 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 肉丝加入少许盐、淀粉、生抽和料酒等调味料腌制一下； 3. 烧热锅放入适量的油，加入腌制好的肉丝进锅翻炒至变色； 4. 加入米粉进锅继续翻炒几下； 5. 加入1勺生抽翻炒上色； 6. 加入准备好的韭菜进锅翻炒； 7. 韭菜微微变色后加入少许盐和胡椒粉调味；8. 翻炒均匀即可；
9. 盛入钵中。
小贴士：1. 肉丝加入盐等调味料拌均匀后腌制一下入底味； 2. 米粉烹饪前将米粉打散备用； 3. 按照易熟程度，依次加入肉丝、米粉、韭菜进锅翻炒， 再加入生抽翻炒上色，最后加入盐等调味即可。
