梅干菜饼是老家的特色小吃，梅干菜特有的咸香味萦绕心间，梅干菜饼也自然是我会常想念的美食之一。远在千里之外，想吃也自然是自己动手做，柔软的饼皮、咸鲜香的梅干菜肉馅，吃一口真会香得停不下来。 ☀ 早餐 棒渣粥 / 梅干菜肉饼 / 水焯西兰苔 / 煎蛋 【梅干菜肉饼】 1、 面粉200克装入大碗里，从中间划一小道分成两半，其中一半淋入50克开水拌成面絮，另一半淋入60克常温拌成面絮，再把两边的面絮混合揉成面团，盖容器盖醒面10分钟，再次揉面成光滑偏柔软的面团，再醒面半小时以上 2、 调馅：梅干菜装细网篮里清水冲洗，沥干水，装碗里，加1勺液态猪油拌匀，放入开水锅里蒸20分钟，端出晾凉 3、八分瘦二分肥的五花肉温水清洗，剁成肉馅，加2汤匙生抽、2汤匙料酒、1小匙白胡椒粉拌匀 4、 备好的肉馅放入蒸好晾凉的梅干菜里，加1小匙白糖拌匀，然后加入葱花拌匀，梅干菜肉馅就调好了 5、 醒好的面团取出，搓成长条，分成小份，擀成边缘薄中间厚的面皮，填入梅干菜肉馅，像包包子一样收口，再轻轻地擀成薄饼，擀得越薄越好，只要面皮不破不露馅 6、 煎锅刷油，放入做好的梅干菜饼，朝上一面刷油，中小火烙大概4分钟，翻面再烙4分钟，两面泛黄，饼鼓起说明馅熟透，即可关火出锅。煤气灶烙的话全程用小火。 吃下这一口烟火气 的三餐四季 今天的早餐长这样 美食日常 梅干菜饼 拍拍身边烟火气