懒汉排骨

特点：

香辣，味浓。

原料：

猪排骨750克左右，干红辣椒20个。

调料：

花椒8克， 生姜15克， 大蒜、生葱各10克，加饭酒4克，花生油20克，精盐6克，味精3克，白砂糖8克。

制作方法：

1、先将猪排骨用清水冲净血水，放入沸水中氽一下，捞出沥干水分；

2、把生姜切成姜末，大蒜切成粒，生葱切成葱花，干红辣椒剪成段；

3、炒锅置旺火上，放入花生油烧热，放入干红辣椒段、花椒、姜末、蒜粒、白砂糖，炒2分钟左右，放入猪排骨、葱花继续翻炒，加入加饭酒，等到排骨变色，放入开水，加入精盐改大火煮，水开后用小火炖至熟，加入味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟就可起锅了。

技术关键：

加开水炖排骨，开水不要加的太多，水量刚刚没过排骨一点即可。

鸡枞红鲟香禾糯

原料：

蒸熟的香禾糯1碗、红鲟2只、花菇、腐竹、木耳、虾米适量、姜末适量、油鸡枞1瓶、香菜1株、白酒10ml。

制作：

1、螃蟹用筷子戳进心脏备用；腐竹挤干水分切段；木耳切丝；香菜切碎；天白花菇切碎备用。

2、锅中放入适量油鸡枞，再倒入芝麻油混合，然后依次放入花菇、虾米、黑木耳、姜泥和腐竹翻炒，并倒入酱油调味。

3、将泡发虾米和天白花菇的水混合，然后倒入锅中，再加入米酒、盐调味，最后倒入香禾糯翻炒，待汤汁被吸收后再放入胡椒粉调味，然后盛入蒸笼备用。

4、打开螃蟹，用刷子刷洗表面泥沙，然后去掉螃蟹的肺叶、头嘴部分，将螃蟹一分为四，再用毛巾包裹蟹钳，用刀轻拍，方便食用，然后再用白酒腌制；将处理好的螃蟹码在香禾糯上，用保鲜膜封好，上锅蒸20分钟左右即可。

百合南瓜沙

菜品特点：

冰甜原味、尤其适合夏季。

主料：

小金瓜150克。

配料：

鲜百合2克。

调料：

冰糖5克、蜂蜜2克。

制作方法：

1、先将小金瓜去皮蒸熟；

2、用打汁机把金瓜加冰糖水打成汁；

3、加入蜂蜜和鲜百合放入冰柜保存即可。

小贴士：

南瓜沙冰镇事间不宜太长。