中秋小长假期间，记者在阳信县信诚街道办事处采访时获悉，街道办事处东关村短短几年时间走出一个市级老字号一个市级非遗肉食产品，而且生意还十分火爆，在阳信几乎达到了家喻户晓的程度。

阳信老会烧鸡是滨州老字号产品，其制作技艺起源于明末清初，自清朝顺治年间开始在阳信乃至滨州地区流传盛行，至今已有三百多年的历史。阳信老会烧鸡的初始技艺，源自南北各地烧鸡、熏鸡、蒸鸡等技艺之融合，逐渐形成独特口味。

阳信老会烧鸡制作技艺传承人文大鹏出生于阳信县信城街道，是有家谱可考的阳信烧鸡文氏第四代传人。文大鹏进一步学习、吸收各地烧鸡技艺之长，对祖传烧鸡制作技艺进行优化、改善，从而形成了造型别致、口感细腻、口味出众的文氏烧鸡。阳信老会烧鸡的制作技艺主要分布于滨州市阳信县内，销售网络覆盖全省，目前唯一的生产加工厂位于阳信县，并有直营店五家，烧鸡由加工厂独家制作并进行保密保护。

阳信老会烧鸡选用阳信当地小公鸡、未下蛋小母鸡为原材料，腌、炸、卤多种工艺加工而成，以精湛的传统工艺、科学的现代配方、独特的口感风味，饮誉南北，更兼具形如元宝、卧似盘凤，香味浓郁、熟烂离骨、营养丰富、滋补健身等特点，具有重要的饮食文化价值和经济价值。产品还包括真空预包装烧鸡、鸡爪、鸡腿、鸡架、鸡心、鸡肝等多品类产品，口味香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻，更兼多种药材辅佐，药食同源，使阳信烧鸡具有开胃、益气、助消化等营养价值。

东关驴肉食品有限公司总经理王晓鹏是市级非遗代表性传承人，作为东关驴肉的第四代传人，王晓鹏从父亲的手中接过“接力棒”之后，在传承百年技艺的基础上不断进行创新，开发出一系列特色美食，特色驴肉、驴肠、驴排、全驴宴等产品深受广大消费者喜爱。

东关驴肉以生鲜驴肉为主料，为了保证驴肉的质量，选用的驴都是4—7年的健康毛驴，因为这个年龄段的毛驴瘦肉多，肥肉少，吃起来既不腻也不柴，其主要特征为色泽亮红、劲道细腻、味道咸香，口感不柴不腻。其制作技艺考究，用料上乘，配以祖传秘方，加入驴骨髓秘制加以熬煮，卤制过程经过大火煮、中火煨、小火焖三道工序，使得东关驴肉持续保持了经典特色。东关驴肉具有高蛋白、低脂肪，高氨基酸、低胆固醇的特点，对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。同时，还含有动物胶、骨胶原和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。（翟成新）