【小鸡炖蘑菇】

食材准备：

鸡肉（最好是土鸡）适量、干香菇适量、粉条（可选）、姜片、葱段、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、盐、白糖。

做法步骤：

鸡肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，捞出沥干水分。

干香菇提前泡发好，泡香菇的水留用。

锅中热油，加入姜片、葱段、八角、桂皮等香料炒香，放入鸡肉块翻炒至表面微黄。

加入生抽、老抽翻炒均匀，放入香菇继续翻炒。

加入泡香菇的水（不够的话再加些清水），大火烧开后转小火炖煮约 1 小时。

若加入粉条，在炖煮约 40 分钟时放入粉条，继续炖煮至粉条熟透、鸡肉软烂，根据口味加入适量盐和白糖调味。

功效特点：

鸡肉是优质蛋白质的良好来源，香菇富含多种氨基酸、维生素等营养成分。这道菜味道浓郁，香气扑鼻，吃了能补充身体所需营养，在寒冷天气里让身体更有活力。

【麻婆豆腐】

食材准备：

嫩豆腐一盒、猪肉末适量、豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、蒜、姜、葱、盐、生抽、淀粉、食用油。

做法步骤：

嫩豆腐切成小块，放入加了盐的开水中焯烫一下，捞出沥干水分。

姜、蒜切末，葱切葱花。

锅中热油，放入猪肉末煸炒至变色，加入姜、蒜末、豆瓣酱炒香，再加入辣椒粉、花椒粉炒出麻辣味。

加入适量清水，放入盐、生抽调味，大火烧开后放入豆腐块，轻轻晃动锅，不要用筷子或勺子搅拌，以免把豆腐搅碎。

煮几分钟后，用淀粉勾薄芡，使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。

功效特点：

豆腐富含蛋白质、钙等营养成分，猪肉末增加了菜肴的蛋白质含量和口感。麻婆豆腐麻辣过瘾，在冬天吃能刺激食欲，让人胃口大开。

【清炒菠菜】

食材准备：

菠菜适量、蒜、盐、食用油。

做法步骤：

菠菜洗净，切成段。

蒜切末。

锅中热油，放入蒜末爆香。

加入菠菜段快速翻炒，菠菜变软后加入适量盐调味即可出锅。

功效特点：

菠菜富含维生素 C、铁等营养成分，在冬天是很常见的蔬菜，清炒菠菜做法简单，口味清淡，能为身体补充营养，也能起到一定的开胃作用。