有糖尿病的人中，不少人喜欢吃面条，但面条的升高指数在82左右，吃进去后消化吸收速度很快，对餐后血糖的影响比较大，使得糖尿病人想吃又不敢吃。之所以吃面条对餐后血糖有很大的影响，根本的问题出在了吃法上，并非是面条导致了高血糖，那么正确的吃法是什么呢？

基本原则是把面条的升糖指数降下来，主要做好4件事。

第一， 做成粗粮面条，比如加点荞面、玉米面、豆面等等，增加面条中膳食纤维含量，有助于减慢消化吸收速度。

第二、 面条不要煮的过软，否则淀粉被糊化，升糖指数还会进一步升高。夏天天热时，还可以把煮好的面条过一下凉水，做成凉面有助于增强淀粉的抗消化性。

第三、 多搭配蔬菜、鸡蛋、瘦肉等一起吃，最好面条与蔬菜肉蛋比达到1:1，利用肉蛋中的蛋白质、蔬菜中的膳食纤维消化慢、增强饱腹感、耐饥饿的特性，降低餐后血糖升高的幅度。

第四、 把握好面条的量，成年人每顿饭的主要量一般控制在2-3两，相当于用60-80克的面粉做成的面条，不要贪吃。

此外还要注意，吃面条时不要太快，也不要喝面汤，注意了这些细节，糖尿病人是可以放心吃面条的，对于米饭也是同样的道理，做米饭搭配杂粮做成杂粮米饭是控制血糖最简单的方法，日常可选的杂粮有很多，这里为糖友推荐6种。

富含膳食纤维的稻谷类杂粮燕麦、小米，有助于减慢米饭消化吸收速度，尤其是B族维生素含量丰富，对预防糖尿病并发症有积极作用。

富含优质蛋白的杂粮黄豆、黑豆，可以弥补大米蛋白质含量偏少的不足，有助于增强饱腹感减少饭量还耐饥饿。

富含抗性淀粉的杂粮红薯、山药，它们所含淀粉不同米面中的淀粉，且含有的膳食纤维要多得多，在胃肠中消化速度缓慢，不仅有助于改善肠道环境，还有利于阻止减少对葡萄糖、脂肪的吸收。

糖友在做米饭时，可以加一把燕麦、小米做成二米饭，加一点提前浸泡过的黄豆、黑豆做成豆米饭，把红薯山药切成小块与大米一起做成薯米饭，既好吃又营养，且这些杂粮只要占到米饭的三分之一就能起到很好的控糖作用。

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