如果你偏爱麻辣口味，那么这道辣子肉末豆芽青椒绝对能满足你的需求。这道菜将肉末的鲜美、豆芽的脆嫩与青椒的清香完美结合，再加上辣椒的刺激，每一口都充满了惊喜，是提升食欲的最佳选择。下面是详细的制作方法，带你一步步打造舌尖上的美味。

所需材料：

- 瘦猪肉末：200克

- 绿豆芽：300克

- 青椒：2个

- 干辣椒：若干（根据个人口味调节数量）

- 花椒：1小把

- 生姜、蒜：各适量（切末）

- 豆瓣酱：1大勺

- 生抽：1大勺

- 料酒：1大勺

- 糖：少许（平衡辣味）

- 鸡精/鸡粉：适量（可选）

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 食材预处理：

- 绿豆芽清洗干净，沥干水分。

- 青椒去蒂去籽，切成条或丝。

- 干辣椒剪成段，生姜和蒜切末备用。

2. 炒香配料：

- 热锅凉油，油热后下入花椒、干辣椒段、姜蒜末，小火慢慢炒出香味。

- 注意火候不要太大，避免炒焦产生苦味。

3. 煸炒肉末：

- 待配料出香后，加入肉末，大火快速煸炒至肉末变色。

- 加入料酒去腥，继续翻炒至肉末水分基本收干。

4. 加入豆瓣酱和调味料：

- 向锅中加入一大勺豆瓣酱，快速翻炒均匀，让肉末充分吸收豆瓣酱的香辣味。

- 加入生抽调味，糖少许以平衡辣味，继续翻炒均匀。

5. 加入豆芽和青椒：

- 肉末炒至八成熟时，一次性加入绿豆芽和青椒，转中火快速翻炒。

- 豆芽和青椒炒至断生，但仍保持清脆口感，期间可根据需要少量加盐调味。

6. 出锅前调味：

- 见豆芽透明，青椒颜色翠绿，即可撒入少许鸡精/鸡粉增鲜（如不喜欢可省略）。

- 迅速翻炒均匀，确认食材全部熟透且味道均匀分布。

7. 装盘上桌：

- 关火，将菜品迅速出锅装盘，避免长时间留在锅中造成过度烹饪。

- 上桌前，可根据个人喜好撒一些葱花或香菜点缀。