最近网上刮起了一阵怪风，大家都在做东北版“真空腌菜”，只需要10天就能吃。

做法特别简单，只需要有一台真空机和封口袋就可以做，芥菜，白菜，辣椒，萝卜都可以腌。

口感清脆又新鲜，没有亚硝酸盐，简单方便又好吃。

感觉这种腌酸菜的方式好新潮，很好玩还很健康的样子。

我妈都是用老家买的那种陶瓷缸加水腌制，上面总是会飘一层白花。

很好奇这种做出来成功率高不高，家里有一台以前烟酒店做茶叶包装的真空机。

我去市场买了两颗大白菜先来小小实验一下。第三天就开始有点生水了。

这是第10天的样子，颜色太漂亮了，我测试了亚硝酸盐正常，非常清脆爽口。

我开了一袋出来尝尝味道，做了一盘酸菜炖排骨。比我用大缸腌制的还要酸，太成功啦。

我妈直呼神奇了，以后家里的酸菜都用真空腌制，简单，快速，还这么好吃。

做法很简单，首先要有一台真空机+真空袋，还有大白菜（芥菜也很好吃）

500克的大白菜+2.5克的盐+2.5克白糖（不用很精确，多点少点都没有关系）。

用袋子抽干空气封口，接下来就是等待。交给时间就可以啦。

如果里面气体多鼓起来了，就剪开排气后重新封口。

腌制出来的大白菜又酸又脆，拿来炖排骨或者包饺子，超美味。

家人们，快去试试这个神奇的“真空腌菜”吧。