也许很多人对这种植物很陌生，其实在山野上还是寻得着身影的。有的地方把它称之为“醋李”，也有的地方把它称之为“醋梨”，而它的通用名称却叫“醋栗”。与“梨”与“李”都八杆子打不着，也与“栗”沾不着边儿，为什么要把这种植物称着“醋栗”呢？
图片01~02）：醋栗的花与果
“醋栗”书面语刺果茶藨子，作为茶藨子科、茶藨子属的一种植物，有着独特的生物学特征，独具风味的食用价值。
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“醋栗”是双子叶植物纲蔷薇目虎耳草亚目虎耳科茶藨子亚科茶藨子属多年生落叶灌木：《中国植物志》第35卷第1部中载刺果茶藨子是一种蔷薇目虎耳草科茶麓子多年生落叶灌木。俗称“醋李”“醋梨”“山梨”“刺醋李”“酸溜溜”或者“醋栗”。
图片03~04）：醋栗的花萼出现“反”展
“醋栗”田间通常高度在1至1.5米之间，部分植株可达2米左右。
其老枝较为平滑，颜色为灰黑色或灰褐色，小枝则呈灰棕色，幼时具柔毛。在叶下部的节上，会着生3至7枚长达1厘米的粗刺，节间则密生着长短不等的细针刺。
刺果茶藨子（醋栗）的叶片为宽卵圆形，长度在1.5至4厘米之间，宽度为1.5至5厘米。不育枝上的叶片较大，基部楔形或心脏形。叶片在幼时两面均被短柔毛覆盖，随着成熟逐渐脱落，老叶下面沿叶脉有时具少数腺毛。叶片掌状3至5深裂，裂片先端稍钝或急尖，边缘具有粗钝锯齿。
图片05~06）：醋栗坐果与膨大
刺果茶藨子的花为两性花（这个非常重要），通常单生于叶腋或组成2至3朵的短总状花序。花序轴和花梗上均具有疏柔毛或几无毛，有时也具疏腺毛。花萼浅褐色至红褐色，萼片长圆形或匙形，花瓣匙形或长圆形，通常为浅红色或白色。花萼片在花期“反转”展开，果期直立。
“醋栗”果实为圆球形，直径约1厘米（外观似灯笼，因此有的地方也称它为“灯笼果”），未熟时呈浅绿色至浅黄绿色，成熟后转变为暗红黑色，并具多数黄褐色小刺。这些特征使得刺果茶藨子在野外易于辨认。
刺果茶藨子（醋栗）的适应性很强，耐寒、抗旱、耐盐碱、耐水湿，能在多种土壤条件下生长，包括沙土、黄土和重盐碱土等不利于多数植物生长发育的壤土。
图片07~08）：醋栗花的初蕾期
“醋栗”主要分布于黑龙江、吉林、辽宁等地区，以及内蒙古部分地方，生长在高纬度海拔900至2300米的山地针叶林、阔叶林或针阔叶混交林下及林缘地带，也常见于山坡灌丛及溪流旁边。
刺果茶藨子（醋栗）有“甜凤梨”和“玫瑰”香气，熟透的果实一点儿也不酸：刺果茶藨子的果实虽然带有针刺，但其食用价值一点儿也不受影响。
尽管果实初食有味酸，直接食用可能较为困难，但熟透以后就没有酸味了，而且是“甜凤梨”和“玫瑰”香气，酸果非常适合用于制作果汁和果酒。在东北的某些地方，民间还用其根泡酒饮用。
图片09~10）：醋栗艰“苦”的生长发育环境
此外，刺果茶藨子的营养价值极高，其中维生素C的含量是苹果的15倍，是梨子的25倍，同时含有丰富的有机酸、钙、铁等微量元素以及多达16种的氨基酸，其中7种为人体所必需的营养物质。
这些特点使得刺果茶藨子在食品加工领域具有广泛的应用前景，可以加工成果冻、饮料、果酱果酒、罐头和奶制品各种调制饮品等多种“醋栗”农产品加工品。
“藏”在文学作品中的“醋栗”：“醋栗”是舶来品，最初产于欧洲的高纬度中高海拔地方生长。
图片11~12）：醋栗之花
因此，在国外的一些文学作品之中，“醋栗”常常是情感和思想的承“载”之地。
契诃夫在《醋栗》作品之中，描述庄园之时，留在醋栗上的笔墨就比较多。在他的《变色龙》之中，奥楚蔑洛夫斯基后面跟着的那个小警察，就端着一盆“没收”来的优质熟透了的“醋栗”。
“醋栗”既不是“李”也不是“梨”，却别称为“刺李”“刺梨”“刺醋栗”：01）“醋栗”与“李”“梨”的关系：“醋栗”并非本土植物，而是舶来品。它原产于欧洲高纬度高海拔地区。
图片13~14）：醋栗青果与熟透果
最早人工驯化始于英伦三岛，后经人工改良和输出，在很多地方都有“引种”栽培。
目前“醋栗”生产量和出口量最多的国家是俄罗斯。且经人工多次改良和培植，除原有的“紫红色”“醋栗”外，还有“黄色”和“浅绿色”的醋栗品种。
“醋栗”最初的名字是“林奈”给命名的，源于阿拉伯语，意思就是“弯曲的葡萄”。看看“醋栗”似灯笼样的果实，还真有点“形”似。
由于果实有“酸味”和针刺，所以与“醋”“刺”都挂上了钩，在翻译时“醋栗”实际上是“刺李”“醋梨”的讹 化 而成，仅此而已。
图片15~16）：醋栗紫红色熟透果
02）“醋栗”的发展“钱”景：在过去，刺果茶藨子（醋栗）可能并不受人们重视，因为它的果实细小且表面布满尖刺，采摘和食用都较为困难。
然而，随着人们对其营养价值的认识加深，刺果茶藨子（醋栗）逐渐成为时下一种备受欢迎的“第三代水果”。除野生外，还有“醋栗”的专业人工种植。
这种转变不仅体现了人们对健康饮食的追求，也展示了自然界中隐藏着的无限可能。
图片17~18）：醋栗果表上的针刺
另外刺果茶藨子（醋栗）的顽强生命力也值得大家一提。它能在各种恶劣的环境下生长，对生长发育环境要求不高，无论是高纬度严寒的北方还是低纬度温暖湿润的南方，都能找到它的身影。
这种顽强的生命力不仅让人赞叹不已，也寓意着人们在面对困难和挑战时，应该像“醋栗”一样，有顽强的毅力和向上的能量。
图片19~20）：醋栗地上植株
