用料：

嫩黄瓜3-4根、糖1勺，盐2茶匙，小米辣3-4个，姜1小块，大蒜半头，八角2个，花椒1小把，味极鲜6-8勺。

做法：

1、先把新鲜的嫩黄瓜刷洗干净，切成比硬币稍厚的黄瓜片；

2、撒上盐、糖，拌匀后腌制20-30分钟；

3、把小米椒切碎、蒜切片、姜切丝，花椒和八角洗净备用；

4、把腌好的黄瓜片挤去水分，可以放纱布袋子里压重物挤水，越干越容易入味；

5、把挤好的黄瓜片放到一个小盆，倒入蒜片和小米辣碎；

6、烧热炒锅，倒入适量花生油，烧热后放入八角、花椒，炒出香味后放入姜丝；

7、把姜丝炒出香味，煸黄后关火放凉，倒入味极鲜，一起倒入黄瓜片里，搅拌均匀；

8、盖上保鲜膜放冰箱里冷藏一晚上入味，又脆又香，又过瘾又爽口。特好吃！