现在有人一直提出来保存了几年的蜂蜜还能不能吃的问题，虽然是有很多专业蜂蜜知识的人回答是可以吃的，可是对保存了几年的蜂蜜真正去吃的时候，心里确实是还是有一种猜疑，到底蜂蜜的质量上可靠不可靠呢？万一吃出了问题可不是小事啊，这主要是对蜂蜜的知识不了解的原因造成的。

（一）蜂蜜是一种独特的保质食品：

首先作为蜂蜜的长期保存必须是成熟高浓度，含水份在百分之十八左右的蜂蜜才能够具备长期保存，质量上才不会变质如新，如果是不具备这些条件，不成熟含水份高的蜂蜜，勾兑蜂蜜是不具备长期保存的，像这种蜂蜜保存了几年质量上是会变质，确实是不能够再吃了。

（二）蜂蜜是人们贴身的小护士：

作为蜂蜜它并不是只是单纯营养丰富的食品，蜂蜜在医药上的用途也是非常广的，蜂蜜特别是对贵重食品的长期保鲜上，对人的外面皮肤的保护上，可以说蜂蜜的用途太多了。

蜂蜜除了糖尿病，血糖高的人是不够去吃的。

作为人的身体外用上用途也是非常全面的，只是被人们不注意勿略了，你都可以去大胆的去尝试像涂在刀伤的伤口上，和涂在包扎伤口的纱布外面渗透到里面，像医药上用在烧烫伤的地方等等外用的各个方面，你都会收到意想不到的效果。

虽然是我的一生六十多年是一位专业的养蜂技术人员，是蜂蜜的直接生产者，也了解蜂蜜对人类的身体健康贡献上有多方面的知识，但是养蜂人是不具备这方面的知识详细报导的，是不能过度解释蜂蜜对人们有益这方面的内容的。

（三）蜂蜜为什么长期保存不会变质：仍然是可以吃如新鲜的蜂蜜质量？

在五六十年代，就连美国的医疗条件还是非常落后的情况下，在六十年代中国的养蜂杂志“中国养蜂”杂志上，就曾经报导了美国在运送人的移植器管上，就是用蜂蜜进行长途运送的，这就彻底揭开了蜂蜜长期保存不会变质的秘密。

（三）个人小试验：

如果是你对蜂蜜保鲜有兴趣的情况下，只要你购买的是纯真高浓度的蜂蜜，你可以把任何一个新鲜的食品像苹果洗干净，把外面的水擦干以后放在高浓度的蜂蜜中进行长期保存，保存上几年的时间看苹果会不会变质，但是必须是苹果一定是浸泡在蜂蜜中。

因为是蜂蜜的比重是1比1.5，苹果的比重较轻必须是想办法把苹果浸泡在蜂蜜中，保持密封严密，不能够使蜂蜜吸收到外面的空气，你看这个苹果能保存多长时间仍然是如新苹果一样，这是我亲自做过的这方面的试验，充分证明了蜂蜜在保鲜方面的奥秘。

（五）总结

作为纯真高浓度含水分在百分十八左右的成熟蜂蜜，它为什么能够长久保存主要是蜂蜜有很強的防腐，杀菌，保鲜功能。

但是作为高浓度的蜂蜜长期储存不会变质，技术主要在于盛装蜂蜜的容器的密封上必须是要严密，不能够吸收到外面空气中的水份，和储存蜂蜜的环境干燥是非常重要的，才是长久储存的蜂蜜不会变质的重要环节。

浓度再高含水分再低的优质蜂蜜，如果是封闭不严密，存放的环境在潮湿的环境中，蜂蜜是绝对不能够长期保存的，因为蜂蜜有很强的吸水功能，蜂蜜吸收到了外界空中的水分，照样保存很短的时间内就会变质不能够再食用了。