八角这种香料虽然不是我们国家原产，但是今天的八角对于我们而言，它已经是中华美食代表的香料的香料之一了。对于八角的国民普及度之高，这是毋庸置疑的，然而八角在香料复合应用之中却不是没有让人产生疑惑，今天我们便简单聊聊关于它一些常见的问题。

八角合适用于消除异味吗？

这个八角应用中最常带来疑惑的问题，八角合适应对异味吗？八角又被称为八角茴香，所有的茴香类香料它们都具有一定的消除异味能力，八角自然也不例外，但是八角对于异味主要是用它比较浓郁的香气来掩盖，注意是掩盖而不是消除，掩盖就有盖不住的时候，所以八角可以用于消除异味，前提是异味不算重的时候。

八角怎么才能做到口雌留下？

这个问题也是八角复合应用中常见的疑惑问题，想要了解这个问题，那么就应该明白八角的香气特性。首先八角是属于甜香，甜香有一个特点，那就是它们的香气整体靠前，也就是所谓的前香了，然而我们俗话说的口雌留香其实是指后香，所以八角很难单独的做到口雌留香，所以八角只有搭配一些常见的后香香料，如丁香、砂仁等，它才能较好地做到口雌留香。

八角如何保证浓郁香气又不显得沉闷？

八角的香气是属于十分浓郁的，浓郁的香气则容易带来整体香味的沉闷，那么处理好这个平衡就是应用中一个常见的问题，如何解决呢？其实对于八角而言，它可以巧用其他香料搭配来烘托出它的香气，常见的如花椒和小茴香，它们都是可以较好的烘托出八角香气的，区别在于小茴香使得整体香气带有清新调，而花椒则是可以使得整体香气深邃。