用料：

肥牛卷1盒，洋葱半个，料酒1勺，鸡蛋1个，淀粉1勺，老抽1勺，生抽1勺，胡椒粉少许，盐1茶匙，糖少许。

做法：

1、先烧热一锅开水，水开后放入料酒，把肥牛卷放进锅里煮开，煮熟变色就可以盛出来，放到盘中备用；

2、烧热油锅，油温热后，把切成条的洋葱放到锅里翻炒，炒出香味变色后，把焯好的肥牛卷倒进锅里翻炒；

3、把淀粉、盐、生抽、老抽、胡椒粉、盐、糖都倒进小碗里，搅拌均匀，调成酱汁，倒进锅里翻炒均匀，至汤汁浓稠；

4、把鸡蛋分离出蛋黄，把蛋白撒进锅里，继续煮一会，蛋液凝固就可以关火了；

5、盛上热米饭，把炒好的洋葱肥牛倒上去，把蛋黄摆在最上边，拌匀就可以开吃啦！

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