冬至，一年中白昼最短、黑夜最长的日子，自古以来就是中华民族极为重视的节气之一。数九寒天也从这天开始了。此时天气寒冷，我们在饮食上要注意滋阴潜阳，增加热量来抵御寒冷。无论贫富，建议大家多吃牛肉，价格比羊肉便宜，高蛋白低热量，用来做粗粮花卷营养健康！

牛肉被誉为“肉中骄子”，这不仅因为其鲜美的口感，更因为其丰富的营养价值。牛肉是高质量的蛋白质来源，含有全部种类的氨基酸，且比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，极易被人体吸收利用。此外，牛肉中的铁元素含量丰富，尤其是血红素铁，对于预防和改善缺铁性贫血具有重要作用。在寒冷的冬季，食用牛肉不仅能补充能量，还能增强免疫力，促进血液循环，对于抵抗寒冷有着不可忽视的效果。

粗粮相较于精制粮食，含有更多的膳食纤维、B族维生素和矿物质。粗粮中的膳食纤维有助于肠道蠕动，预防便秘，同时还能控制血糖，降低心脑血管疾病的风险。此外，粗粮中的维生素B群有助于热量燃烧，而镁元素则可协助糖类和脂肪的代谢作用，对于冬季保持健康的体重有着积极的影响。

冬季气候寒冷，人体需要更多的能量来维持体温和正常的生理活动。牛肉提供的高质量蛋白质和铁质，能够有效补充能量和提高血红蛋白水平，增强身体的抗寒能力。同时，粗粮中的膳食纤维和慢消化碳水化合物，能够提供持久的能量，帮助人体在寒冷环境中保持活力。此外，牛肉和粗粮的搭配还能促进肠道健康，增强免疫力，对于冬季预防感冒和其他呼吸道疾病具有积极作用。

我用牛肉做馅儿，蒸了一锅玉米面粗粮牛肉花卷，不仅能够满足味蕾，还能为身体提供所需的营养。

主要食材：玉米粗粮面粉400克、酵母粉4克、温水205克、牛肉馅儿300克、生抽一勺、蚝油一勺、白糖小半勺、胡椒粉一小勺、盐2克、香油一勺、葱花适量。

【具体做法】

1、玉米面粗粮面粉中加入酵母粉，加入205克30度左右的温水和面，揉至光滑，醒发10分钟。

2、牛肉馅儿中，加入一勺生抽、一勺蚝油、小半勺白糖、一小勺胡椒粉、2克盐顺时针搅拌均匀，加入一勺香油拌匀，葱花切碎备用。

3、将醒发好的面团擀成长方形面皮，铺上牛肉馅料，撒上一些葱花。

4、将铺好馅料的面皮卷成长条状，切成均匀的小剂子，两个剂子叠在一起，用筷子压一下，或者单独一个剂子中间压一下，两头在底部捏紧形成花卷。

5、将花卷放在笼屉中，醒发至原先的1.5倍大，明显蓬松，按压表皮会回弹，然后大火蒸20分钟，关火焖两分钟。

这份粗粮牛肉香葱花卷，不仅融合了牛肉的鲜美和粗粮的营养，还加入了葱花的清香，是一道适合冬至食用的美味佳肴。它不仅能够满足我们对美食的追求，更能在寒冷的冬季为我们的身体提供充足的能量和营养，帮助我们健康温暖地度过这个节气。

【小贴士】

1、我用的是搭配好的玉米粗粮面，里面包括玉米面、燕麦麸、白面等。自己搭配的话可以用一半玉米面或者全麦面、再用一半白面。

2、长方形面片不要擀得太薄，厚一些蒸出来更加蓬松宣软。