蒜香鸡爪是一道集鲜香、嫩滑于一体的美味佳肴，深受广大美食爱好者的喜爱。以下是一种简单而又美味的蒜香鸡爪的做法，让你在家也能轻松享受到这道美食。

### 所需材料:

- 鸡爪: 500克

- 大蒜: 十几瓣

- 生姜: 若干片

- 酱油(生抽): 2汤匙

- 蚝油: 1汤匙

- 料酒: 1汤匙

- 盐: 适量

- 白糖: 半茶匙

- 花椒: 少许

- 八角: 1颗

- 香叶: 2片

- 清水: 适量

- 香葱: 几根（装饰用）

- 芝麻油: 少许（提香用）

### 制作步骤:

#### 1. 鸡爪预处理:

- 将鸡爪洗净，去掉指甲部分。

- 锅中加水，放入鸡爪，加入几片生姜和少量料酒，大火煮沸，焯水去腥，捞出清洗干净，沥干水分备用。

#### 2. 准备调料:

- 大蒜剥皮后剁成蒜蓉；生姜切片备用。

#### 3. 炒制蒜蓉:

- 锅中加油，油热后下入蒜蓉和生姜片，小火慢慢炒至蒜蓉呈现金黄色，散发出浓郁香味。

#### 4. 炖煮鸡爪:

- 加入酱油、蚝油、料酒、白糖、花椒、八角和香叶，翻炒均匀。

- 倒入足够的清水，水量要没过鸡爪。

- 改用中火炖煮，直至鸡爪变软烂，汤汁浓稠。

- 根据口味加盐调味。

#### 5. 收汁:

- 当汤汁收到只剩一半左右时，改用大火快速收汁，使鸡爪表面裹上一层亮晶晶的酱汁。

#### 6. 出锅装饰:

- 待鸡爪完全收汁后关火，撒上切好的香葱段，淋上少许芝麻油增香，即可出锅装盘。

### 注意事项:

- 焯水时加入生姜和料酒可以很好地去除鸡爪的腥味。

- 炖煮过程中要注意观察，防止糊锅。

- 最后的收汁阶段要快速翻炒，避免鸡爪粘锅。

按照上述步骤，你就可以在家自制美味的蒜香鸡爪啦！这道菜色香味俱全，适合作为聚会或家庭聚餐的美味佳肴。希望你喜欢这道菜谱，祝你烹饪愉快！