我和我女儿都特别喜欢吃油条,但是外面卖的怕有添加剂,也怕用的油不好。所以我一直都是自己在家做。炸油条其实很简单,我通常都是头一天晚上将面团做好,第二天早上直接下锅炸就好,轻松好做。
今天的早餐就是炸油条,我还煮了牛肉粉丝汤,两样搭配,特别好吃。外面买不到的美味,你也试试吧~
早餐:香酥油条&牛肉粉丝汤
【油条食材】面粉、油条膨松剂、盐、鸡蛋
【牛肉粉丝汤】白萝卜、卤牛肉、红薯粉条、姜、盐、白胡椒粉、香油、香菜
【油条具体做法】
1,500克面粉加10克油条膨松剂,充分拌匀。
2,一个鸡蛋、6克盐、240克凉水搅拌均匀。
3,将水倒进面粉里,搅拌成没有干面粉的面絮。然后再加入30克熟油。
4,不要揉面,用拳头揣面,将其整理成团。密封醒面15分钟。
5,将醒好的面团移到揉面垫上,同样用拳头揣面,将面团整理光滑,再压薄。
6,面团太大不好操作,可以分成2份,再卷起来。
7,用保鲜袋装起来,密封醒面至少一个小时。如果是早餐吃,可以头一天晚上整理好,放冰箱冷藏醒面一个晚上,节约早上的时间。
8,将醒好的面团擀成长条状,再切成2厘米左右的宽条。每隔一个在中间打上水线。
9,两两叠放在一起,打水线的放在下面。
10,用筷子在中间压一下,再捏住两端抻长。
11,油热放入锅中。刚开始一定要不停地翻动,慢慢的油条就膨胀起来了。炸至表面金黄酥脆就可以捞出来。
这样炸的油条热着吃酥脆,凉了吃柔软筋道,香而不腻,比外面买的好吃。
【牛肉粉丝汤做法】
1,红薯粉条提前泡软,再淘洗干净。
2,前段时间做的清炖牛肉,切成片。
3,热锅凉油,放入姜丝,再放入白萝卜丝,大火炒软。
4,接着加入开水,然后放入牛肉和泡好的粉条,大火煮熟。
5,最后加盐、白胡椒粉、味精调味即可。
6,盛入碗中,根据自己的喜欢,还可以放点葱花香菜、香油。
香酥的油条,搭配鲜香的牛肉粉丝汤,真的超美味。天气渐渐凉快了,喜欢的姐妹可以收藏试做了。
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