2024年11月，吉香居获全球新经济产业第三方数据挖掘和分析机构iiMedia Research（艾媒咨询）授予的“下饭泡菜全国销量第一”市场地位确认；吉香居旗下品牌暴下饭获艾媒咨询授予的“下饭酱连续5年全网销量第一”市场地位确认。

在中国食品产业中，泡菜行业近年来取得了显著的发展，产量和销量双双增长，品种日益丰富，成为不可或缺的一部分。泡菜行业的发展得益于多重因素的驱动，中国庞大的人口基数为泡菜消费提供了强大的原动力。随着消费升级和人均可支配收入的提高，泡菜的需求规模持续增长。

然而，尽管泡菜在老百姓的一日三餐中扮演着佐餐的角色，这一角色定位也在一定程度上限制了行业的发展空间。

在中国泡菜行业逐渐步入存量时代的背景下，行业龙头吉香居以其敏锐的市场洞察力和创新精神，开启了从泡菜到下饭菜的场景拓展之路，这不仅是吉香居品牌角色的重塑，更是其在行业竞争中寻求突破的重要一步。

基于艾媒自主研发并获得省部级重大科技专项立项的CMDAS大数据系统监测及严格的调查，以及对中国下饭泡菜、下饭酱市场研究比对的结果进行统计确认，吉香居及其子品牌暴下饭荣获全球新经济产业第三方数据挖掘和分析机构iiMedia Research（艾媒咨询）授予的“下饭泡菜全国销量第一”和“下饭酱连续5年全网销量第一”市场地位确认。

iiMedia Research（艾媒咨询）是全球新经济产业第三方数据挖掘和分析机构，聚焦新技术、新消费及新业态，通过“大数据挖掘+研究分析”双引擎，以市场地位、消费行为、商业趋势研究为核心，服务客户的整个成长周期。iiMedia Ranking（艾媒金榜）是艾媒咨询旗下中国新消费品牌评价机构，依托iiMeval大数据评价模型，为消费者提供客观的品牌信息及购物消费指南。

“下饭菜”打开泡菜增量市场

吉香居的“下饭菜”战略，是基于泡菜工艺的深厚基础和对市场趋势的深刻理解。下饭菜，作为一个涵盖泡菜、榨菜、辣椒酱等多种食品的场景概念，其市场容量巨大，为吉香居提供了广阔的增长空间。吉香居通过“传承千年泡菜工艺，只为一口下饭菜”的品牌升级口号，将传统工艺与现代消费需求相结合，满足了消费者对品质和健康的追求。

在场景开发上，吉香居通过关联“专治没胃口”“让减脂也能有滋有味”“旅行美食搭子”等多种消费场景，为下饭泡菜创造了新的增量市场。这些场景化的创新，不仅提升了吉香居产品的市场竞争力，也满足了消费者多元化的需求。

除了在下饭泡菜上的创新，吉香居在下饭酱上也下了不少功夫。面对消费者对下饭酱“传统、老化”的固有印象，吉香居成立一个做下饭酱的品牌——暴下饭。暴下饭大胆采用“IP+产品”的策略，全面革新品牌定位、包装设计和推广手段，以迅猛的发展势头，攻占了互联网生态下消费者的心。

随着消费者对健康饮食的关注度不断提高，健康化、场景化已成为下饭菜行业的重要发展趋势。吉香居通过优化供应链、提升产品品质，以及数字化手段对生产过程进行严格控制，确保了产品的品质和口感。

此外，吉香居的创新不仅限于产品本身，还涉及渠道的拓展。在电商和外卖平台兴起的背景下，吉香居积极布局线上渠道，实现了产品的快速分发和品牌的广泛传播。

吉香居通过场景开发和品类创新，成功地将品牌带入了更广阔的下饭菜市场。随着吉香居在下饭菜领域的深入布局，其有望成为引领行业发展的重要转折点，开启百亿产值的新征程。