煮豆熬粥

是最朴素的人间烟火

春天气候潮湿温润

很多人选择食用红豆健脾养生

熬一锅香糯绵密的红豆薏米粥

煮一碗香甜丝滑的红豆沙汤圆

既美味又营养

红豆富含蛋白质、维生素B

无机盐及钾、钙、镁等微量元素

较多的膳食纤维和叶酸

其中维生素B可增强新陈代谢

有助于消化碳水化合物

叶酸有助于减少水肿以及通乳

特别适合水肿患者及哺乳期女性食用

本期和大家分享

莲子红豆汤

怎么辨别红豆和赤小豆？

红豆有个“孪生兄弟”

名为赤小豆或红小豆

两豆同属豆科

都是一年生半缠绕草本植物

外形和习性十分相似

很多人分辨不清

仔细看

红豆色泽鲜红或枣红

呈椭圆形

体形饱满

个头稍大

煮后绵软

比较适合用来做豆沙

赤小豆色泽暗红或暗紫

细长稍扁

个头较小

不易煮烂

建议煮前先浸泡一段时间

无论是红豆还是赤小豆

营养都非常丰富

两豆都有利于利尿消肿

红豆还有助于清热解毒、健脾益胃

赤小豆还有助于消除内脏疲劳

由于赤小豆产量较低

所以目前两豆已普遍混用

其他食材特色

中医经典著作《神农本草经》

将莲子列为“上品”

称其“主补中、养神、益气力”

其富含蛋白质、荷叶碱、多种维生素

以及钙、磷、铁等微量元素

是补脾止泻、益肾固精、养心安神佳品

百合富含黏液质及维生素

其鳞茎可入药及食用

肉质肥厚、味甜清香

中医认为其作用有三

一是润肺止咳、祛燥清热

二是宁心安神、清心除烦

三是美容养颜、滋润皮肤

《本草纲目》记载芡实

“止渴益肾”

“治小便不禁、遗精、白浊、带下”

中医认为芡实性味甘、涩、平

入脾肾二经

能健脾祛湿、固肾止泻

且有“补而不峻”“防燥不腻”等优势

中医理论典籍《黄帝内经》

把“板栗、李、桃、杏、枣”

称为“五果”

并认为“五果为助”

食之能助养强身

但板栗虽好

一次也不能进食过多

否则易引起腹胀

莲子红豆汤做法

食材

步骤

01

将红豆洗净后提前浸泡一晚

板栗去壳、洗净

将莲子、芡实、百合干

以及浸泡好的红豆洗净

02

在砂锅中加入适量清水

加入莲子、红豆、芡实、百合干

以及板栗

大火烧开后

转小火载煲30至40分钟

03

红豆起沙后

加入黄冰糖拌匀

小火再煮5分钟

盛出装碗

待不太烫时即可食用

红豆如果保存不当而受潮

很容易变质或生虫

对此密封和干燥是关键

可以把红豆

放到刷洗干净、充分晾干的瓶里

首次放时最好装满

越多越实越好

然后把盖子拧紧

放到阴凉干燥的地方保存

每次用完后注意及时拧紧瓶盖

这个做法的好处是

红豆挤满了瓶子

几乎没有多少空气和氧气

虫子和虫卵没了合适的生存环境

可以达到长期贮存的目的

尽管红豆保存得当可以放很长时间

但建议尽量不要久存

特别是隔年的豆子

不仅很难煮烂

而且营养、口感也会逊色许多