香料：小茴香20克，八角16克，孜然14克，甘松14克，桂皮14克，千里香12克，灵草12克，陈皮12克，香叶12克，香茅草12克，白扣12克，草寇12克，草果10克，砂仁10克，香果10克，甘草10克，排草10克，荜拨10克，山奈10克，栀子6克，丁香6克，全部打碎备用 牛油4千克，大豆油1200克，猪油2400克，羊油400克 郫县红油豆瓣酱3200克剁碎，子弹头辣椒面400克，花椒面1千克，老干妈豆豉800克，冰糖800克搅碎，花雕酒600克，生姜400克，切片大葱200克，大蒜200克 大豆油倒入锅中，大火烧至冒烟，加入牛油，羊油化开后，再加入猪油化开，倒入豆瓣酱，豆豉，葱姜蒜等，大火烧沸5分钟，转小火熬制20分钟，熬制的过程中要不断的搅拌，以免糊锅 下入打碎的香料，辣椒面，花椒面，冰糖，花雕酒大火烧沸5分钟，转小火，熬至30分钟，要不断搅拌，火一定要小，保持有微沸状态 底料炒好之后，放凉就可以使用了 点赞加关注，多谢