《舌尖上的中国》第一季已经过去了很多年但它留下的那句话至今仍在朋友圈流传“高端的食材往往只需要简单的烹饪”就是纪录片里的这样一段话让不少吃货无论是恶搞也罢又或者是想夸赞一样美食也罢总会时不时拿出来用上几句但其实美食的本身就是返璞归真
这不，最近我们就在中牟发现了一家特别“返璞归真”，主打一个简单的小馆子。尽管它卖的这样小吃再寻常不过，甚至对外地吃货而言，没有任何吸睛之处。但就有不少当地吃货痴迷这一口，并且一吃就是几十年。店里主打的美食就是和串串香、麻辣烫一类“师出同门”的小吃，当地人称它为串串。但它又和麻辣烫、串串香不太像，当地人称它为“水煮串串”。怎么个水煮法？当然是用清水直接煮了。那它能好吃到哪儿去？
可别轻易下结论！听常来的食客讲，是水煮的没错，但他们喜欢的就是这个水煮后食材本身的味道。尤其是各种蔬菜经过水煮后，会有一种特别的清甜。当然还得配上店家的秘制酱料，吃起来会更过瘾。
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「水煮串串」水煮串串，还真就如食客们说的那般，操作区里正在沸腾的那口大锅里，正在沸腾的不是什么高汤，就是一锅开水而已。在洗礼多种食材后，汤色略微有点浑浊，但丝毫不影响吃货们对它的兴趣。时间不过刚到饭点，只有十几平方的小店里就已经快站不下了。来得早的食客们，手里的小筐已经堆得满满当当。端着小框站在锅前，一到自己就目不转睛，生怕稍微一分神就错过了美味出锅。
串串种类比较常见，大概有二三十种，基本都是以素为主。我们挑选了一些素菜和豆制品，原以为吃起来也就是普普通通的一餐。但当各种串串在开水里涮煮后，又刷上了店里的秘制酱料和撒上孜然后，滋味顿时变得厚重起来。尤其是水煮面筋，饱吸汤汁后再佐以酱料，一口咬下去，汤汁四溢，咸香微辣，特别过瘾。
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这家店在当地已经有些年头了，最开始是推着小推车在路边售卖，后来才搬到店里。中间也搬过几个地方，如今在这个位置也干了二十年。老板娘说，其实自己做这个，没有啥手艺，主要是人勤快，食材干净就行。
她还说，最开始干的时候，那时候市面上还没有竹签子售卖。自己就买个竹帘回来，再一根根削成竹签。店里用到的酱料也是自己调制的，辣椒油也是用三种辣椒调制而成，就连装辣椒油的瓶子，也用十几年了。有机会去当地了，可以尝尝看，看看被当地人追着吃的童年美食，是否和你的童年味道有一拼。
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刘姐串串
地址：郑州市中牟县振兴巷与百花路交叉口正东方向58米
营业时间：10:30—19:00（仅供参考，卖完收摊）
