我特别认可一种说法："做餐饮就是同三教九流打交道。你得有"眼观六路耳听八方"的本事。"特别是上点规模的店。

餐饮生意不好都不用怕。只要保证味道好，位置也不错，再加上点经营的本领。客人是会慢慢来的。

许多老店也是慢慢成长起来的。

但是，一旦遇到这两种人就特别可怕，特别是新手小白遇上了会相当棘手。

这两种客人，老手都觉得怵。

这话可不是空穴来风。讲个我亲身经历的事儿。

几年前，我的一位朋友在高新区，开了家火锅店。她以前没做过餐饮，可以算是个新手。

一次，新来服务员跟客人发生了不愉快。做为老板，她并没有出面及时解决问题。

到了第二天下午，还没到客人到店时间，就来了四五个，把扮得流气的小青年。

奇怪的是，他们每个人坐一张桌子。既不点餐，也不离开，又不坐在一起。明明是一波人。还有说有笑。

服务员也发现了，其中之一，就是前一天，和服务员闹不愉快的人。

几个人，一看就不是善茬，应该是专门来找事儿的人。

我这朋友觉得特别反感这种人，决定晾着他们不管。过几天他们觉得无趣，就不会再来了。

没想到，这几个人还真执着，接连来了5天。当时，她们店上的生意还是不错的。

客人来了，等位没位置，却看到几个空位，只坐一人，也没用。就很不满意。这样肯定又把客人给得罪了。

我这朋友没办法，只好跟她老公说了。

她老公听，觉得她这种处理方法欠妥。就专门从外地赶回来，解决这个问题。因为，他当时正在出差。我朋友开始没说，也是怕影响她老公出差。

我朋友老公本来是运动员出身，人高马大的，往那儿一站，就给人一种威压感。

他第一时间，来到店上，他并没有以势压人。而是和颜悦色地，给几个小青年，递烟。又喊服务员上茶。并亲自点了一桌火锅表示歉意。弄得几个人不知所措。

可能一半也是被这大哥的威严给震住了。几个人不仅吃了火锅，还打算到收银台去付钱。

所说，说新手开店，真怕遇上这种身带匪气的人。

除了这种匪气找事儿的人。还有一种难缠的人。

这个是我们公司下属的一家店上发生的。

这家店正赶上国庆节开业，店上开业活动，发了很多张优惠券，面额50元。但有个附加条件，就是每桌限用一张。因为，当时还同时有另外一个活动，锅底免费。

这下好了，有两位阿姨。明明是一同来的，有说有笑。

可是，非要求服务员，一人给她们点一个锅底。坐在两桌。服务员好说歹说两阿姨就不坐一块儿。

最后，没办法，只有由着她们。两个人就可着50点的菜。结帐时，一个付了2元，一个付了5元。之后满意地走了。

遇到这种鸡脚上刮油的人是不是也挺可怕的！

话又说回来，不光是新手开餐饮店怕这种人。应该老手也发怵吧！

只不过，老手经历多了，能够经一堑长一智。知道如何解诀一些问题，并能够尽量避免不必要的事情发生。

说到这里，有朋友，还指出有一种人也是相当可怕的。

那就是动不动就给差评的人。特别是外卖行业。餐冷了给差评，晚到一会儿差评，不合口味也差评。

总之，做餐饮太不容易了。

小伙伴儿们，你们觉得还有哪种人是开餐饮店最怕的人呢？

欢迎评论区分享！

那么，问题来了，我们又如何来应对这些可怕的人，给我们带来不必要的麻烦呢？

我想应该是这样的，不知小伙伴儿们是否认同？

首先，做好自己，服务质量，产品品质一样都不能放松。哪一个环节出问题都能影响客人的满意度。

其次，尽量不与客人发生正面冲突。先礼后兵。还是要相信邪不压正。

再次，做餐饮与人打交道，还真是个考验情商和处事能力的过程。

顾客就是上帝，如何维护好上帝我们是有前车之鉴的。

海底捞就是个很好的榜样。她们可是想顾客之所想。顾客一个眼神都能领会是啥意思。

我们也许做不到海底捞这样细致入微。但是照葫芦画瓢还是能整个像模像样的。因为人性是相通的。

抬手不打笑脸人。这是老祖宗早就总结好了的。

其实，世上还是好人多。将人心比己心，换位思题，一切问题都简单了，矛盾也会随之解决！

商家和顾客之间不是所有时候都是对立的，有时候，两者之也是相互成就的。

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