辣子虾玩蛙

原料：

牛蛙400克、基围虾300克、干辣椒节75克、姜片10克、蒜片10克、火锅底料20克、十三香3克、花椒30克、熟白芝麻5克、香油10毫升、花椒油20毫升、盐、鸡精、味精、食用油各适量。

制作：

1、牛蛙治净，斩成2厘米的块，用适量盐、味精码味。另将基围虾去壳、去虾线。

2、起锅放宽油烧至六成热，先下入蛙块炸至表皮开始发黄，再下入基围虾一同炸至蛙块色金黄，捞出沥油。

3、锅留底油，下入姜片、蒜片、花椒、干辣椒节炒香，然后放入蛙块和虾，加入火锅底料翻炒均匀，倒入十三香，再调入盐、糖、鸡精、味精继续翻炒入味，起锅前撒入熟白芝麻，淋入香油、花椒油，推匀装盘即成。

酸菜炒烩肉

制作流程：

1、酱牛肋肉200克，切成宽1厘米的条备用，本地青椒100克，切成条状，宁夏酸菜冲净多余的盐份，挤干水分切成条状备用，土豆粉用凉水泡透。

2、锅里加胡麻油50克，烧热下姜沫10克，蒜沫10克，热水泡透的红椒椒段10克，煸香，加辣妹子5克，细辣椒粉3克，十三香5克，倒入腌酸菜200克，牛肉条200克，淋入鸡汤1勺，调入红烧酱油10克，鸡粉，白糖各4克，倒入清椒条100克，蒜苗30克，加入红烧酱油拌过的土豆粉100克，翻炒，小火烩2分钟，至汤汁浓郁，淋油即可走菜。

鱼香鸭方伴酿羊肚菌

食材：

乳鸽、黄花鱼、羊肚菌、芦笋、虾滑、蜂蜜、糖醋汁、陈醋、辣鸡汁。

做法：

1、乳鸽处理好卤至酥软放凉整只拆肉，改两块四方形待用。

2、黄花鱼下花雕酒、姜、葱蒸熟拆肉，混合适量的胡椒粉、生粉、蛋白。

3、两层鸭肉夹一层黄花鱼肉，上干粉炸制定型。

4、羊肚菌酿虾滑蒸熟待用。

5、下入油爆香蒜蓉放调味料和鸭方一只羊肚菌慢炖，收汁出锅芦笋装盘即可。