中华民族有着五千年灿烂文明，美食文化同样源远流长。在中国这片广袤的土地上，几乎每个地方都有着自己独特的美食文化与饮食方式，这也组成了璀璨的中华美食。由于职业的原因，我几乎走遍了大江南北，也品尝了形形色色的美食，这其中有许多还是让我念念不忘。但也有个别的美食，让我望而却步，就比如我今天要说的这种青海玉树的独特美食。作为藏族人最珍贵稀有的美食，只用来招待贵宾，而我对着这种美食却迟迟不敢下口，你是否敢尝试呢？

寒残一叶拍摄于青海省玉树州。

玉树藏族自治州是青海省的八个地级行政区之一，在当地语中为“遗址”的意思。玉树位于青海南的西南部，青藏高原的腹地，三江的源头，全州面积达到26.7万平方公里，有两个半浙江这么大。玉树的平均海拔达到了4200米，有着一望无际的高原草场，是牦牛的重要栖息地，所以有着“牦牛之地”的美誉。

牦牛，是生活在高海拔地区的珍稀牛种，是世界上生活在海拔最高的哺乳动物，主要分布在我国青藏高原海拔3000米以上的地区。可以说牦牛全身都是宝，藏区人的衣食住行烧耕都离不开它。当地人喝牛奶、吃牛内、烧牛粪，牛毛、牛皮做衣服和帐篷。牦牛还是高原上重要的运输工具和劳动生产工具，所以被视为全能家畜，有着“高原之魂”的美誉。

此次我们的目的地是玉树州的杂多县苏鲁乡。初听这个名字，估计没几个人知道这个地方，但我要说这里产一种东西，大家肯定都听过，那就是冬虫夏草。杂多县被誉为“中国虫草第一乡”。可以说这高原草甸之下，随处都是虫草的身影，而这里的牦牛也是吃着虫草长大的。

为了迎接我们的到来，当地人特意在草地上搭起了帐篷，生起了火，还拿出了最为珍贵的美食，招待我们这些远道而来的客人们。这其中牦牛奶、牦牛肉等是必备的食物。

去过高原地区的朋友应该都知道，那里的人们制作食物都很粗犷，不像南方人吃得那么精细，不过这里的食材绝对是纯天然无污染。所以当他们拿大块的牛肉、牛肠招待我们，我们也都欣然地接受了，也和当地人一样的大快朵颐。

不过当他们端出这锅被视为极品美食时，我真的有点懵圈了。这是一锅半生不熟的牛血，上面还漂浮着一些杂质，从卖相上来说简直有些无法直视，要说吃的话，更是难以下口。

据当地人介绍，这是一锅牦牛颈血。是青藏高原上独有的极品美食，而且一年中也只有很少时间才能吃到。据说这些血是从活的牦牛的颈部静脉取出来的，一年只能取一次，不影响牛的生命，反而对牛有保健作用。

当然这个血也不是随便可以取，只有一个季节才行，这时取出来的牛劲血营养价值也最高。由于这血不能长途运输，所以只能在当地才能吃到。取来的血放火上煮到半熟，即可食用，这样最大程度保持了其营养价值，而口感也最好。

虽然是高原上招待贵宾的顶级美食，不过面对这个卖相，我实在无法下口。不过当地藏民吃得那叫一个香啊！那表情，似乎是吃到了人间极品美味。对于这样的美味，你是否敢尝试一下呢？

牦牛是高原上的顶级美食，藏族人这样吃，据说是为保护它