对于早上不想早起，又一定要在家吃早餐的我来讲，提前做好备餐真的太有必要了。周末或者晚上有时间，捏点馄饨，擀点小饼放冰箱里冻上，接下来一周的早餐都不用愁了。

特别是饼类，灵活性高，换着花样吃也不容易腻。今天做的这个家常烙饼，咸香柔软，无论是直接吃还是卷菜都美味。关键做法简单，不像鸡蛋灌饼、手抓饼，需要长时间醒面。这个简单好做又快手，随做随冻，想吃随时烙。

香软鸡蛋饼

【食材】面粉、开水、椒盐、热油、鸡蛋、香葱

【具体做法】

1，600克面粉，先加入180克开水搅拌均匀，再加200克凉水搅匀。

2，揉成一个稍微偏软的面团，醒面十分钟，等水面融合后将面团揉光滑。

3，25克面粉、8克椒盐、30克热油，搅拌均匀调成油酥。

4，面团揉光滑后搓成长条，再分成10等份。

5，将小剂子揉光滑，再滚圆。

6，擀成小饼，上面均匀地抹上油酥。然后切出一个半径。

7，沿着切口一边卷起来，整理成锥形。侧面接口和大头位置都要捏严实，防止油酥漏出来。

8，大头朝下按扁，一个小剂子就整理好了。

9，全部整理好，按照先后顺序，从第一个开始擀。先擀一面再翻面，两面都要擀，擀成薄饼。

10，擀好的饼全部用油纸隔开，装进密封袋里，放入冰箱冷冻保存即可。

11，一个鸡蛋加点盐、葱花稍微搅一搅。平底锅加少许油，倒入鸡蛋液。

12，冷冻的小饼不需要解冻，直接盖在鸡蛋液上。饼的表面可以刷点油。全程盖着锅盖烙饼。

13，烙至小饼表面金黄，内部熟透即可出锅。

这个小饼层次好，香软筋道，无论是直接吃，还是卷菜都超美味。

饭饭小贴士

1，半烫面的饼，即使是冷冻的，烙熟之后也不会硬，适合当备餐。

2，烙饼的过程中一定要全程盖锅盖，中小火来烙。减少水分流失，饼也会更软乎。

大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新。感谢大家的在看和点赞，祝您和您的家人生活愉快！