肉沫大葱

食材准备：

- 猪绞肉（或牛肉、鸡肉）200克

- 大葱3根

- 米饭400克（最好是冷饭）

- 鸡蛋1个（可选）

- 生抽、老抽各适量

- 盐、糖少许

- 植物油适量

- 蒜末、姜末少许（可选）

制作步骤：

1. 备料：大葱洗净切段，葱白和葱绿分开；蒜末、姜末备用。

2. *炒鸡蛋：锅内倒入少量油，打入鸡蛋快速翻炒至熟，盛出备用。（不喜欢可省略此步骤）

3. 爆香调料：同一锅内加油烧热，放入蒜末、姜末，小火爆香。

4. 炒肉沫：加入猪绞肉，大火快速翻炒至变色，期间加入生抽调味增香。

5. 加葱白：肉沫变色后，加入葱白部分，继续翻炒均匀。

6. 调味提香：加入适量的老抽调色，盐、糖提味，翻炒均匀。

7. 混合米饭：将冷饭加入锅中，利用铲子压散，与肉沫和葱白充分混合。

8. 加葱绿：最后加入葱绿和之前炒好的鸡蛋（如有），快速翻炒均匀即可。

9. 出锅装盘：尝味调整，满意后即可出锅，撒上少许葱花点缀。

小贴士：

- 选用冷饭可以使炒出来的饭粒分明，口感更佳。

- 根据个人口味调整生抽和老抽的比例，生抽主要提味，老抽调色。

- 加入鸡蛋会让炒饭更丰富，也可增加蛋白质含量。

- 喜欢辣的朋友可以加一点辣椒粉或小米椒，提升风味。