水煮肉片，一直是我的最爱，每次在餐桌上看到它，我都得多吃两碗大米饭。说真的，以前听到这个名字，我以为是水煮菜，对它一点想法都没有，但是端上餐桌的那一刻，香味、辣味扑鼻而来，馋到我了。
天气冷了，最适合吃点辣菜，它是我的首选，做出来肉片嫩滑入味，里面的配菜也是美味到不行，特别鲜香，麻辣爽口，配米饭是一绝。
做法也简单，我相信很多朋友都自己在家做过，成没成功？
其实很多人做出来，味道都不如饭店里好吃，要不就是肉片有腥味，要不就是不够嫩。实际上在做的时候，最忌直接下锅，全程要做好2点，记住2个窍门，做出来更美味，自己在家做出来，比饭店的还好吃！
【水煮肉片】用到：里脊肉、娃娃菜、豆芽、豆瓣酱、干辣椒、葱姜蒜、花椒粉、辣椒粉、盐、白胡椒粉、味精、淀粉、生抽、料酒、食用油
1、首先我们把里脊肉洗净，然后切成薄片，切好之后放在小碗中，然后来上1勺淀粉、1勺料酒、少许白胡椒粉，抓拌均匀以后开始腌制，至少腌上20分钟的时间，猪肉会变得更嫩，肉片最忌直接下锅，得提前腌制一下，这是第1点。
2、随后我们把娃娃菜和豆芽等配菜准备一下，自己喜欢吃的都可以放进来，洗净备用。锅子里倒油，等烧热了之后，先来1勺豆瓣酱，炒香之后再把姜片倒进去炒出香味，接着倒入豆芽、娃娃菜翻炒。
3、炒到断生后，往里面加上适量的清水，接着用盐、味精、少许生抽调味，等到大火烧开之后，再继续煮一会儿，煮到配菜断生后，将其捞出来盛在大盆里。接下来，就是煮肉的时候了，把肉片下入锅中。
4、全程大火，刚下进去不要搅动，煮上10秒钟左右就可以关火了，千万不要煮太久，不然就容易柴，这是第2点。把锅子里的东西，全都倒在盛有配菜的大盆里，最后撒上干辣椒、蒜末、葱花、花椒粉、辣椒粉，浇上热油就搞定啦，趁热开吃！
