农历是我国独有的一部民俗日历，其中的每个月份都独具意义，尤其是日与月份相重合的时候。在《易经》中，数字九为阳数，那么九月九也就是重阳，有道是“九九归真，一元肇始”，因此重阳自古以来都被视为非常吉祥的日子。届时民间流行着登高，插茱萸，赏菊等传统习俗，来为家人祈福。

在不同的传统节日里，都少不了与之相应的美食，重阳节期间讲究吃重阳糕，羊肉面，螃蟹，饮菊花酒等。当然对于北方人来说，时至深秋重阳节，天气已经明显变冷了，家家户户都会包饺子来吃。一来吃着营养热乎，符合这个季节的养生之道，同时饺子又代表着团圆，而敬老爱老又是重阳节的主题，这个时候包顿饺子，既是陪伴，更是团圆。

重阳节吃饺子，是节日内涵的体现，也是应季而食的体现，其用到的馅料也大有讲究。要选择当下应季的食材，同时又要蕴含着对家人的美好祝福。白菜芹菜虽然寓意吉祥，但是当下这两样并不是最佳赏味期，也就不是重阳节包饺子的首选。下面来跟大家分享3种馅，应季可口，好吃又福气，赶快来看看吧！

第1种：菠菜馅

虽然四季皆有菠菜，不过唯有春秋两季的菠菜最是鲜美。眼下深秋时节，气候转凉，菠菜的生长变得缓慢起来，其香味更浓，口感也更柔嫩。而且菠菜代表着“拨财”，寓意着财富的增长以及繁荣。

推荐做法：菠菜鸡蛋馅

1、新鲜的菠菜准备一捆，将根茎剪掉，同时将损伤的叶子或是黄叶清理掉，继而在流动的水下边冲边搓，洗掉杂质。接着再接一大盆水，加些碱，将菠菜放进去泡5分钟，之后换水洗净沥干。

2、来烧一大锅开始，滴少许玉米油，把菠菜放到里边，用筷子扒拉扒拉，浸没到开水中，颜色瞬间变深，这时候立即夹出，放到凉水中。

3、待其充分凉透后，捞起来攥掉水分，在案板上切碎。

4、两个鸡分别敲到碗里，与此同时加一点点盐，一个鸡蛋等量的淀粉水，先将蛋液搅散，继而与淀粉水混合匀。

5、锅底烧干烧热放油，继续热透，把鸡蛋倒进去，马上就用筷子迅速地搅拌，鸡蛋自然结成小块，扒拉到一边，放一把葱花炒香，烹入生抽，接着将鸡蛋和葱花扒拉到一起，炒匀后关火，等待晾凉。

6、最后我们将菠菜放进锅里，搅散之后，同鸡蛋拌匀，酌情补盐，馅料就完成了。

第2种：胡萝卜馅

这个季节里，鲜红的胡萝卜最是鲜嫩了，其清香甘甜，多汁又营养。萝卜在民间传统里象征着“彩头”，在这个节日里用萝卜调馅做饺子，也是为家人讨个好彩头。

推荐做法：胡萝卜羊肉馅

1、先来处理羊肉，先将其切成大块，之后放到凉水中，加些小苏打，泡一个钟头左右，继而换干净的水洗两遍。

2、羊肉往往带有一些膻味，我们在处理馅料的时候，可以多加些花椒水。因此要提前准备好，用热水将花椒粒泡半个钟头左右。

3、把羊肉装进料理机中，绞成细小的颗粒状，接着放胡椒粉，姜蓉，以及提前备好的花椒水，搅拌至吸收。最后淋些酱油，继续拌匀。

4、胡萝卜洗净去皮之后先切成丝，接着在热油中炒两分钟，将其彻底炒透之后盛出，晾到不烫手的程度时进一步切碎。锅中的底油加点葱花炒香。

5、最后将葱油先倒进肉馅中，继而放胡萝卜进去，混合匀以后，再调些盐来增加咸度，就可以包了。

第3种：韭菜馅

与菠菜有着异曲同工之处，这个季节的韭菜也是不能错过的，俗话说“九月韭，佛开口”，这个时候的韭菜又香又嫩，包饺子吃最适合。同时其又代表着“长长久久”的美好寓意，放到重阳节非常应景。

推荐做法：韭菜猪肉馅

1、新鲜的韭菜一捆，逐一摘干净，撕掉根部的老皮，接着放到大盆里，加水多冲一冲，先将根部搓一搓，继而将叶子也搓干净，将水沥干。

2、将其放到案板上，为了避免根部有泥土，我们切掉一公分左右，去掉不要。接着将其全部切碎。

3、另外备些新鲜的猪肉，搅碎之后置于大碗中，加一些生抽，盐，先搅拌到将其吸收掉。接着起锅，烧些葱油，淋到肉馅中搅匀。

4、接着在锅底另外烧一点油，加一把海米，小火慢慢焙出香味。

5、最后把韭菜以及海米都放到肉馅中，用筷子拌匀，让韭菜以及海米的香味都融入肉馅，就可以包了。

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