文 | 职业餐饮网 辰溪

不断奏响的连锁化号角，令餐饮企业纷纷加码食材供应链！

快餐小吃、咖啡、新茶饮、火锅……如今各个细分赛道的餐饮企业，都在加速冲刺连锁化。

在规模扩张的目标下，餐饮企业争相发力食材和供应链管理的升级，打造标准化、品质化的产品，提升供应链效率，实现降本增效。

与此同时，餐饮业的不断内卷和同质化竞争加剧，让越来越多餐饮企业开始在菜品创新上下功夫，用源源不断的新品和爆品，从红海中杀出重围！

3月28日-30日，良之隆·2024第十二届中国食材电商节将在武汉国际博览中心隆重举办，将在老时间、老地点，见老朋友。本次中国食材电商节在模式、规模和链接深度上进行升级，将为餐饮人带来一场精彩的行业盛宴！

“食材战”持续升级，连锁餐企加速掘金预制菜“新蓝海”

当下许多餐饮企业都在发力创新，对产品工艺、口味、品质进行全面升级。

预制菜作为餐饮行业的一项底层技术创新，正在成为许多餐饮企业突围的路径。

1，打造爆款、创新菜品，预制菜助力餐企加速突围

在同质化竞争加剧的当下，打造优质爆品和创新菜品，对餐饮企业来说尤为重要。

一道受欢迎的菜品，能够持续吸引消费者，让餐厅树立好的口碑。拥有爆款打造能力，不仅体现了品牌的竞争力，更有利于在竞争激烈的市场中突出重围。

而能够不断地推陈出新，用新菜品引起顾客的兴趣，既能够丰富餐厅的菜单，也能挖掘新的利润点。

快速增长的预制菜，为许多餐饮企业开发新品、塑造爆款创造了新的契机。

预制菜行业正在飞速发展。越来越多企业涉足预制菜，通过打造数字化供应链，能够精准捕捉消费市场的变化，推出具有竞争力的爆品和新品。与此同时，随着技术的不断进步和创新，预制菜企业不断寻找新的解决方案，以提高效率和口味。例如许多新鲜短保的预制菜产品正在被推出，受到许多消费者的青睐。此外，企业还可以结合自己的品牌特色和需求，打造出更多特色菜。

2，餐饮业冲刺连锁化，千亿预制菜市场迎来爆发

中国餐饮市场的连锁化进程正不断加速，从2018年的12%增长到2022年的19%。在这场连锁化大潮中，许多餐饮品牌迈入千店、万店规模，对上游食材供应链的需求也在快速增长。

连锁门店数量的增加，意味着需要整合各个门店的供应链，实现规模化管理，确保食材的采购、配送和管理能够更加有序。包括海底捞、巴奴、西贝等头部连锁品牌，以及众多区域餐饮标杆，这些年都大力投入食材供应链的建设。

预制菜的出现，为餐饮企业带来了效率提升和食品质量保障。预制菜能够大大减少餐饮企业的食材加工时间，节省了人力成本，提高了厨房的生产效率，提高餐厅的翻台率。

同时，餐饮企业通过采购预制菜，拓展了丰富、优质的产品组合，保证了口味的稳定性和标准化，更好地满足了快餐、外卖等快节奏餐饮业态的需求。

目前，中国预制菜市场到达千亿规模，预计到2025年将进一步增长至8317亿元。这一千亿“新蓝海”，正在迎来爆发，也吸引许多企业加速布局。

食材“内卷”持续升级，餐饮人如何寻找突围机会？

在注重品质与效率的当下，越来越多餐饮企业布局预制菜。餐饮人如何从中找到新商机？快来武汉参加这场年度食材大展！

3月28日-30日，良之隆·2024第十二届中国食材电商节将在武汉国际博览中心隆重举办。此外，3月28日-31日，预制食材加工与包装设备展览会将在中国（武汉）文化博览中心举办。3月27日-29日，众投盟2024第12届（武汉）国际连锁加盟展，将在武汉国际会展中心举办。

这三大盛会齐聚武汉，将在老时间、老地点与餐饮人见面！现场将聚集数千家行业展商，打通餐饮产业上下游资源，餐饮人在这里可以找食材、创新品、寻商机、拓人脉，千万不要错过！

作为全国食材行业B2B展会头部IP，良之隆·中国食材电商节深耕食餐供应链10余年，目前涵盖全国七大区域，聚合16省主要食材供应商资源。

今年，展会将首次采用“一城三展”的模式，汇聚来自全球的各大优质食材厂家，为餐饮企业提供一站式采购体验，解决菜品研发和生产方面的技术难题，帮助餐饮企业提高翻台率、实现降本增效。

1，启动“一城三展”，汇聚4500+家展商，覆盖全链条全品类

本次展会首创“一城三展”模式，打造食材展、机械展和连锁加盟展三大展区，展出面积高达27万㎡，为餐饮人打造一场高规格的食材生态展览。

现场将汇聚4500+家展商，包括预制菜生产企业、预制菜加工和包装企业、冷链物流服务商、生鲜电商、连锁餐饮企业等，覆盖了餐饮食材产业生态圈。包括安井、味知香、国联、千味央厨等头部食材供应商，将悉数亮相。

这次展会也提供了海量展品，涵盖了水产肉禽、面点和速冻食品、调味品、餐饮厨房设备、酒店用品等，实现全链条和全品类覆盖，帮助餐饮企业实现供应链、产业链的高效链接。

2，众多新品爆品亮相，探寻海内外优质食材，提供一站式采购

此次展会将有众多爆品重磅登场，还有行业最新的设备和技术，为餐饮人提供一站式采购体验。

在这些展品中，有来自全国各地的丰富食材，包括代表中华烹饪技艺的经典美食，以及各类极具特色的创新菜品。餐饮人可以在这里探索到优质的地标美食产品和农特产品，体验从田园到餐桌的全链条产品。

随着直播电商、社区团购等新模式的飞速发展，预制菜食材拥有更广阔的市场空间。本次展会也邀请了直播电商选品团、全国社区团购团长等渠道买家组团参展，为餐饮企人提供深度交流和合作的平台。

本次展会还首设国际馆，将邀请海外优质食材企业参展，带来许多风味独特、品质精良的进口食材，例如优质水产、牛羊肉等。餐饮人不仅可以品尝来自世界各地的美食，了解背后的食材文化和烹饪技艺，为菜品创新寻找更多灵感火花。

3，恒兴、国联、千味央厨等大牌集结，地方预制菜黑马齐亮相

面对预制菜的火热趋势，如何找到标准化、高品质的预制菜食材，与成熟的供应商建立合作，一直困扰着不少餐饮人。

本次展会云集了众多知名预制菜企业，为餐饮人快速链接行业资源提供了平台和机会。

展会上集结了恒兴、国联、三全、千味央厨、安井、思念等头部预制食材企业，涵盖了肉禽、水产、速冻面点等各类预制菜食材和新产品，满足餐饮企业打造标准化、定制化产品的需求，并从中了解行业创新风向和流行趋势。

此外，香良食品、平兴食品、鹤壁越汇、新聪厨等来自全国各地的预制菜“黑马”企业，也将在本地展会亮相，提供地方特色的精品预制菜等。

餐饮人可以与这些头部预制菜企业进行交流，利用企业的先进技术、产品研发能力和供应链优势，提升出菜效率和翻台率，实现降本增效。

4，100+场重磅活动来袭，共同探索餐饮新风向

除了海量丰富的食材可供采购，本次展会上将开展100+重磅活动，为餐饮人带来一场思想盛宴。

展会上将举办多场产业峰会，包括首届农食加工助力乡村振兴大会、2024冷链集配中心建设与运营系列论坛（武汉站）、2024中国餐饮食材供应链共创大会等，将围绕供应链、连锁化、创新变革等多个话题进行精彩分享与交流。

其中聚集了超千位餐饮大咖的“2024年中国餐饮产业峰会”，将聚焦行业热门话题和前沿趋势，给餐饮人带来更多思路启迪，探索2024年餐饮发展新方向；“2024第十六届中央厨房（预制菜工厂）建设与发展高峰论坛”，将针对预制菜产业发展趋势、科技创新等话题，为餐饮人带来全新的行业视角。

展会现场还将举办多场精彩的烹饪赛事，包括2024海南鲷流行菜创新烹饪大赛、2024第六届中国小龙虾烹饪艺术创新大赛、2024首届乡宴烹饪创新成果评展、中国艺术海鲜姿造艺术冷菜大赛等。

其中集结了众多厨师精英人才的“2024第六届中国小龙虾烹饪艺术创新大赛”，将在现场开展精彩的厨艺对决；还有2024首届乡宴烹饪创新成果评展，吸引了许多行业顶尖高手参与，将在现场切磋烹饪技艺。这些顶尖赛事也将助力餐饮企业打造创新菜品，挖掘更多行业顶尖人才。

此外，展会还将举办多场供需对接新品发布会，包括采食邦·2024湖北特色食材游学考察之旅、全国餐饮食材采购大会、几十场新品发布会和品类盛典等。餐饮人可从中挖掘更多新品爆品，与更多优秀品牌深度交流与合作。

3月28日~30日，良之隆·2024第十二届中国食材电商节将在武汉隆重举办，精彩盛宴不容错过！微信扫下方太阳码，使用邀请码：676978，抢先领票参观、锁定精彩！

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主编丨陈青 统筹 | 杨阳