1956年3月，一天，毛主席与陈云谈话。老人家问：有群众写信反映说，东来顺的羊

1956年3月，一天，毛主席与陈云谈话。 老人家问：有群众写信反映说，东来顺的羊肉不好吃了，涮羊肉涮不出原来的鲜美味道了。全聚德的烤鸭也变味儿了。这是怎么回事？ 有天，毛主席跟陈云聊起了天，他挺担心地说：“有人写信来说，东来顺的羊肉没以前好吃了，涮羊肉都不香了。还有全聚德的烤鸭，味道也变了。这到底是怎么回事呢？”陈云想了想，然后回答主席：“这事儿我已经查清楚了，主要是三个原因。” 第一呢，东来顺合营以后，生意做大了，桌子从三十多张增加到了一百张。结果呢，客人多菜少，服务也跟不上了。第二，他们以前用的都是小尾羊，肉特别嫩，现在换成普通绵羊、山羊了，还多是冻肉，羊肉的味道自然就变了。还有啊，切羊肉的工作量也翻倍了，以前每人每天切三十斤，现在要切六十斤。新招的人为了快点干完，切得肉有的厚有的薄，涮起来口感就不好了。全聚德那边也是，食材变差，做法也简化了，客人当然不满意了。 毛主席听完陈云的话，点了点头，觉得他说得对。接着，他就让有关部门赶紧想办法，让这些老牌子餐馆找回原来的味道，好让老百姓再吃到正宗的菜肴。这命令一下，东来顺、全聚德这些老店就开始调整做法，慢慢地，味道又回来了，客人们也都夸好。