农家菜是常吃的菜，野菜用来“打牙祭” 在农村，野菜是随处可见的。 特别是春季，田野、山坡、林地、河沟、湖滩，到处都是野葱、野芹菜、野泥蒿、椿树芽、荠菜。 作为农村人，一出门就是满眼绿色，平时也把这些野菜当着杂草，很少拿上餐桌当菜吃的。 但是很多城里人青睐野菜，他们认为野菜营养好，安全性更高，一到春天，就结伴到农村野采集野菜。 其实，野菜在营养丰富的同时也存在一定的风险。 因为自然环境下的野菜在生长繁殖过程中，可能产生一些有毒物质以抵御外来侵害。 同时，野外的土壤中容易富集重金属和其他有毒物质，从而使野菜重金属含量超标。 而农家蔬菜是经过长期人工选育，在人工种植的过程中，对土壤、施肥和水源等都可管控，避免重金属污染，其安全性更高。 所以，菜地里的农家菜是一日三餐必备的蔬菜，可以餐餐吃，而野菜可以用来调剂生活，偶尔尝尝鲜。
