给大家普及一道具有浓郁新疆特色的家常凉菜:皮辣红。很多内地的朋友都是听说过没吃过。其实皮辣红广泛盛行于新疆各种高中低餐厅，无论是五星级酒店，还是街头小店，唯有皮辣红的做法是一样的，并且几乎都可以点到。 皮辣红的做法全新疆是统一的，主要由皮牙子（洋葱）、辣椒和西红柿三种食材构成，这三种食材的搭配不仅色彩鲜艳，红、绿、白相间，视觉上极具吸引力，而且口味层次丰富，融合了洋葱的辛辣、辣椒的爽辣以及西红柿的酸甜。 皮不仅在饭店可以吃到，即便是到新疆人家里做客，皮辣红也是必须要上的一道凉菜。皮辣红既可以作为餐桌上的开胃小菜，为人们带来清爽的口感体验，又能够搭配手抓肉、烤羊肉等油腻荤菜，起到解腻的作用，深受当地民众和游客的喜爱。 到新疆来旅游的时候，不要忘记了点一道皮辣红，爽口美味还实惠。
