为什么现在的猪肉不香了？饲料大王、新希望集团董事长刘永好说：我们现在吃的猪肉很多都是三元猪，三元猪是国际通行的猪，它的瘦肉率比较高，长得比较快，确实是不错的选择。 麻烦看官老爷们右上角点击一下“关注”，既方便您进行讨论和分享，又能给您带来不一样的参与感，感谢您的支持! 猪肉，作为许多家庭餐桌上不可或缺的食材，长期以来一直被视为美味佳肴，过去，无论是炖汤、红烧还是清蒸，一盘猪肉总能让全家人垂涎欲滴。 尤其是在春节等节日里，一头家养的猪常常意味着丰收与团圆，猪肉的香味弥漫在每个角落，让人忍不住多吃几口。然而，随着时间的推移，现代猪肉的味道似乎发生了微妙的变化。 许多人反映，现在的猪肉比以前少了些肉香，甚至有些人表示猪肉的油腻感更加明显，吃多了还容易产生反胃的感觉，这其中的原因，首先要归结于现代养殖技术的变革。 在过去，家养的猪多是本土土猪，它们大多吃草、吃农家剩余的食物，生长缓慢，肉质紧实且香味十足，而如今，随着农业科技的进步和养殖模式的改变，三元猪逐渐成为了养殖业的主流。 三元猪，作为一种国际通行的猪种，因其高效的生产力而广泛被推广，与传统的本土猪不同，三元猪的饲养周期较短，生长速度快，且瘦肉率较高。 对于养殖户和商家而言，这样的猪种无疑更加经济实用，养殖周期的缩短和肉产量的提高，使得三元猪在市场上的价格更加具备竞争力，从而满足了日益增长的肉类消费需求。 而三元猪的肉质和味道并不完全符合一些消费者对传统猪肉香味的期待，虽然其肉质更加瘦，脂肪含量较低，符合现代健康饮食的要求，但缺乏了本土猪种那种浓郁的肉香和紧实的口感。 刘永好也指出，三元猪的味道相对一般，虽然满足了大多数消费者对猪肉质量的基础需求，但它在肉香和口感上的差距，显然还难以让每个人都满意。 在中国，除去三元猪外，还有许多本土的土猪品种，它们如成都的成华猪、川香猪、藏香猪等，都有着极好的口感，特别是本土猪种的肉质紧实、香气扑鼻，是三元猪所无法比拟的。 这些本土猪种的生长速度较慢，饲养周期较长，成本自然也较高，在现代化的大规模养殖过程中，本土猪的短板也显而易见——它们无法像三元猪那样高效生产，适应市场上对快速供应和低价格的需求。 尽管如此，刘永好强调，在满足市场需求的同时，也要考虑到消费者对猪肉口感和营养的高要求，因此，新希望集团不仅仅依赖三元猪，还致力于培育和推广更多适应不同市场需求的猪种，力图通过不同猪肉品种的价格差异，满足不同层次消费者的需求。 比如，可以根据消费者的口味偏好，推销更加香味浓郁的土猪肉，或者针对年轻人群体推出瘦肉较多、更健康的三元猪肉。 市场需求的多样化，是现代猪肉产业面临的重要挑战之一，随着消费者对食品安全、健康营养的重视，猪肉的品种和养殖方式也在发生变化。 刘永好表示，除了三元猪之外，中国有大量的本土猪种具有独特的肉质优势，未来可以根据市场需求推出更多符合消费者口味的猪肉品种，这不仅仅是满足口感需求，更是对猪肉产业进行深度细分，提供更多元化的选择。 在这样的大背景下，猪肉的生产不仅仅停留在量的供应上，更多的是向质的提升迈进，随着消费者对美好生活的追求，猪肉的营养价值和口感的需求也在不断提高。 新希望集团在这方面作出了许多努力，例如加强育种技术，改善猪的饲养环境，提高其肉质的口感和营养价值，从而让消费者能够吃到更美味、更健康的猪肉。 对于未来，刘永好也提出了许多展望，他认为，随着社会的发展和人们生活水平的提高，猪肉市场的格局将发生更大的变化，消费者对健康、美味、营养的追求，将推动猪肉产业向更加多元化和精细化的方向发展。 从长远来看，未来的猪肉产业将不仅仅关注生产速度和成本，更要重视猪肉的质量、口感以及营养价值，创造出符合现代消费者需求的优质猪肉。 在这条道路上，刘永好和新希望集团始终坚持技术创新与市场需求相结合，通过不断研究和改良品种，推广更适合消费者口味和健康需求的猪肉品种，他们希望能够为中国乃至全球的消费者提供更加美味、健康的猪肉，满足人们对高品质生活的渴望。 尽管现代猪肉的味道与过去有所不同，但这并不意味着它失去了自己的价值，随着技术进步和养殖方式的改进，未来的猪肉不仅会更符合消费者的口味，还将更加营养丰富、健康美味。 而对于消费者来说，最重要的是能够在市场上找到符合自己需求的猪肉品种，不仅要享受美食的乐趣，也要兼顾健康和生活质量。 （信息来源：每日经济新闻《“坐”飞机到中国，3万一头！种猪也被卡脖子，新希望董事长讲出养猪行业一个大问题》2020-09-13）
