近日，乌鲁木齐一家名为"特丰"的抓饭店引发食客争议。多位消费者反映，该店近期售卖

近日，乌鲁木齐一家名为"特丰"的抓饭店引发食客争议。多位消费者反映，该店近期售卖的抓饭膻味异常明显，肉质口感与以往存在明显差异。经业内人士透露，该店疑似将传统现宰羊肉更换为冷冻肉品，且可能选用非本地品种羊肉。 作为新疆传统美食代表，抓饭对羊肉品质要求极高。本地餐饮协会数据显示，乌鲁木齐市70%抓饭店坚持使用现宰活羊，每日早晨五时从米东区屠宰场统一配送。而冷冻羊肉因储存时长及运输环节，膻味物质丙酸含量会随解冻过程增加3-5倍，这正是导致肉质异味的化学成因。 值得关注的是，"口里羊"与新疆本地羊存在本质差异。新疆畜牧研究院报告显示，本地羊因长期食用盐碱性牧草，羊肉天然膻味指数仅为0.82，而内地圈养羊因饲料结构不同，膻味指数普遍在2.3以上。部分商家为降低成本，采用每公斤便宜12-15元的内地冻羊肉，严重影响菜品品质。 市场监管部门记录显示，特丰抓饭店近三个月肉类采购单据中，冷冻食品占比从往年的15%骤增至63%。该店负责人尚未就食材变更作出公开说明，但店内价目表维持原有定价未变。多位老顾客表示，已明显感觉抓饭味道变化，部分人选择转向其他坚持现宰羊肉的店家。