前天做凉拌豆角的时候，有网友说，大厨，豆角为什么不干煸呢，干煸豆角更好吃，还有的网友说焖肉也好吃！其实啊，我们船上现在的豆角是冷冻的，冷冻之前都是焯过水的，目的就是好保存，颜色也好看，也就是说，豆角是用水煮过了的，煮过的豆角水分很大，基本上是八成熟了，这种豆角不适合做干煸豆角了，水分太大了，新鲜的嫩豆角过油一炸，用花椒和辣椒一炒，确实很香，还很下饭，但这个豆角已经不行了，至于焖肉还是可以的，但是也没有新鲜的嫩豆角好吃了，所以才做的凉拌豆角。 今天的午餐依然是凉拌豆角，酱烧排骨，干煸鸡胗和绿豆汤！
