以前我以为自己做酱油会很麻烦，弄不好还容易失手，可试过一次才知道，也不难啊！这下好了以后就自己做酱油吃了[大笑] 前一阵去朋友家，看她自制的酱油不错，朋友告诉我做酱油很简单的，只要记住比例差不多就成功了一半，黄豆和盐、水的比例是1:1:5，所需原材料有:黄豆、水，黄豆发酵粉，面粉，盐。 制作方法如下:①二斤黄豆泡一宿，第二天上锅蒸，蒸个十几二十分钟就好了。 ②煮好的黄豆晾凉后，把200g面粉和一袋儿2g的黄豆发酵粉均匀的撒在煮好的黄豆上，再用手充分的搅拌一下，然后把他们放在蒸屉上，盖上盖子后放在温暖处发酵，发酵温度最好在30度到35度之间，温度不宜过高，发酵时间大概2~3天。 ③黄豆发酵好后会有绿色的小绒毛，清水投洗几遍后倒在干净无菌的罐子里。 ④最后一步调盐水，一斤黄豆，一斤盐，5斤水，按照这个比例就可以了，调好水后倒进罐子里，盖上盖子发酵。记得每天要打开盖子，用勺子上下搅动一下，大概一个左右就可以吃到新鲜美味的自制酱油了。 自己在家做酱油真挺方便的，关键吃着既安全又放心，感兴趣的朋友可以试试的。
