看完这篇餐饮创业者的自述，仿佛闻到了清晨菜市场的鲜活气息。当「1斤虾仁7两冰」的行业黑幕被央视3·15晚会曝光，更觉这位馄饨店老板「宁用鲜虾贵两倍，不碰冷冻保水剂」的坚守何其珍贵。正如《论语》所言「食不厌精，脍不厌细」，那些被曝光的商家将磷酸盐添加量超标6倍，用保水剂浸泡十余小时使虾仁增重24%，恰恰背离了中华饮食文化对「鲜」的极致追求。 在工业化生产的浪潮中，「保水虾仁」用千分之三十的磷酸盐突破国标千分之五的红线，裹着70%的冰衣伪装新鲜，这种「水比货压秤」的伎俩不仅欺骗消费者，更可能引发钙磷代谢紊乱等健康隐患。反观馄饨店主每日现调肉馅、宁弃隔夜食材的坚持，恰似《考工记》中「天有时，地有气，材有美，工有巧」的匠心传承，用食材本味征服食客的味蕾，这或许就是小店能收获「比想象中好得多」的生意秘诀。 令人欣慰的是，这次3·15曝光后已有企业启动「退一赔三」机制，监管部门查封涉事产品并送检。但更值得思考的是，为何在电商平台铺天盖地的「零添加」宣传背后，仍有商家敢将「被央视点名也没办法」当作挡箭牌？这让我想起《盐铁论》中「山海者，财用之宝路也」的警示——食品行业本是民生根本，岂容利字当头？ 营养师谈“保水虾仁”磷酸盐超标
