越来越多人得癌症，医生提醒：做饭时的4个坏习惯，千万别再做了 在大众的印象中，肺癌似乎总是与吸烟划上等号。然而，厨房里也潜藏着一个“隐形杀手”，它悄无声息地威胁着人们的健康，甚至可能引发肺癌。刘阿姨的故事就是一个鲜活的警示。 刘阿姨今年43岁，身体一直还算硬朗。但近段时间，她被持续的咳嗽困扰，吃了很多药，症状却丝毫没有缓解。无奈之下，她来到医院就诊。检查结果如同晴天霹雳——肺癌！医生详细询问病史后发现，刘阿姨和家人都没有吸烟的习惯，但她的厨房里却有一个被忽视的隐患：没有安装抽油烟机。刘阿姨和老公生活在农村，家里的厨房简陋，一日三餐都是她操持。长年累月，油烟的侵蚀最终让肺癌盯上了她。 厨房油烟：女性肺癌的“沉默帮凶” 提到肺癌，很多人首先想到的是吸烟。但事实上，不吸烟的人也可能被肺癌“盯上”，尤其是女性。据国家癌症中心数据统计，肺癌是女性致死率最高的癌症之一。许多女性肺癌患者并无吸烟史，却依然难逃肺癌的魔掌，而油烟则是背后的“罪魁祸首”之一。 发表在《中华流行病学杂志》上的一项研究显示，2019—2020年期间，我国40岁以上女性每天平均烹饪时间为1.8小时，其中31.1%的女性烹饪时间甚至超过两小时。这意味着女性更容易长时间暴露在油烟环境中。北京朝阳医院全科医学科主任王晓娟指出，我国居民烹饪习惯多为煎炒烹炸，这些方式产生的油烟对烹饪者的伤害不容小觑。尽管女性吸烟率较低，但肺癌患者数量却在增加，学界普遍认为这与女性承担更多烹饪家务密切相关。 油烟的危害：细胞的“隐形杀手” 厨房油烟并非简单的水蒸气，而是含有200多种有害物质的复杂混合物。即便使用抽油烟机，仍会有部分油烟逸散到空气中，被人体吸入。科普作家郭晓强博士介绍，油烟中主要含有甲醛、乙醛等醛类物质，多环芳香烃类化合物，以及酮类、酯类、亚硝胺等其他有害成分。这些物质会导致细胞氧化损伤，破坏细胞完整性，加速细胞衰老和死亡，还会诱发炎症反应，导致身体机能衰退。 更令人担忧的是，油烟中的有害物质会诱发DNA突变。长期暴露在油烟环境中，细胞受损几率增加，癌变风险也随之上升。研究表明，长期接触油烟与肺癌、宫颈癌、白血病等多种疾病的发生密切相关。厨房油烟，就像一个“隐形杀手”，在不知不觉中侵蚀着人们的健康。 厨房里的其他“危险”：你可能忽视的健康隐患 厨房是每个家庭的“美食基地”，但除了油烟，还有一些常见的不良习惯也可能危害健康。 1. 不刷锅就连续炒菜 很多人为了节省时间，炒完一道菜后不刷锅就直接炒下一道。然而，炒锅表面残留的油脂和食物残渣在高温下容易焦糊，产生致癌物。这些致癌物随着食物进入人体，会对健康造成潜在威胁。因此，建议每次炒菜前都把锅刷干净，再进行下一道菜的烹饪。 2. 生熟食物共用一块菜板 许多家庭切菜时，生熟食物共用一块菜板和一把菜刀。这种做法很容易导致细菌、寄生虫等微生物交叉污染。例如，切完生肉后不清洗菜板和刀具，再切熟食，残留的细菌可能会进入熟食中，引发肠道炎症、细菌性痢疾等疾病。正确的做法是准备两块菜板，生食和熟食分开切，避免交叉污染。 3. 爱用土榨油做菜 土榨油因其“天然”“无添加”的标签受到一些人青睐，但其实它存在诸多隐患。未经过精炼的土榨油杂质多、烟点低，烹饪时容易产生大量油烟。此外，土榨油的原料质量参差不齐，如果原料受到黄曲霉毒素污染，食用后会增加肝癌风险。相比之下，精炼油杂质少、烟点高，更适合高温烹饪。 4. 炸过的油反复使用 为了节约成本，一些家庭会将炸过的油反复使用。然而，经过高温加热的油会产生有毒的油脂氧化产物和反式脂肪酸。这些物质不仅会降低油的营养价值，还会增加致癌物含量，对健康极为不利。建议炸过的油尽量避免重复使用，以减少健康风险。 互动提问 你家的厨房是否安装了抽油烟机？在日常烹饪中，是否注意过油烟对健康的潜在危害？ 除了上述提到的厨房隐患，你还知道哪些厨房里的健康“陷阱”？欢迎分享你的经验和见解。 厨房油烟 肺癌预防 健康烹饪
