需要焯水的15种蔬菜，做饭的一定要收藏： 1.第一种，菠菜开水烫10秒去草酸 2. 第二种，西兰花开水焯2 - 3分钟，能去除残留农药与杂质，还让口感更好。 3. 第三种，豆角开水焯3 - 5分钟，豆角含皂素和血球凝集素，充分焯水分解毒素，吃着放心。 4. 第四种，芹菜开水焯1 - 2分钟，去掉生涩味，后续烹饪更脆爽，营养也好吸收。 5. 第五种，竹笋开水焯5 - 10分钟，大量草酸存在，焯水去草酸降涩味，分解有害物质。 6. 第六种，苦瓜开水焯1 - 2分钟，减轻苦味，让苦味柔和，保持色泽和脆度。 7. 第七种，马齿苋开水焯1 - 2分钟，特殊气味能去除部分，口感更易接受，还杀菌。 8. 第八种，鲜黄花菜开水焯3 - 5分钟，含秋水仙碱，焯水分解避免体内氧化成毒物。 9. 第九种，豆芽开水焯1 - 2分钟，杀菌去豆腥味，口感更脆。 10. 第十种，荠菜开水焯1 - 2分钟，减轻苦味，保留鲜嫩，颜色更鲜亮。 11. 第十一种，茭白开水焯3 - 5分钟，去除草酸，提升口感，烹饪易入味。 12. 第十二种，香椿开水焯30秒 - 1分钟，降低亚硝酸盐含量，食用安全留香气。 13. 第十三种，空心菜开水焯1分钟左右，去杂质，保持脆嫩，烹饪不易出水。 14. 第十四种，甘蓝开水焯2 - 3分钟，质地变软好烹饪，去除异味。 15. 第十五种，木耳菜开水焯1分钟左右，让口感更滑嫩，方便调味。
