香椿豆腐卷 做法： 准备食材： 香椿嫩芽焯水后切碎，老豆腐压成泥，鲜香菇切末，胡萝卜丝少许； 面皮或薄饼（可用市售春卷皮替代）。 调制馅料： 将豆腐泥、香椿碎、香菇末、胡萝卜丝混合，加少许盐、生抽、香油拌匀； 可加入少量鸡蛋清增加滑嫩感。 包裹成卷： 面皮铺平，放一层馅料，卷紧后封口； 水开后蒸10分钟，或平底锅煎至两面金黄。 蘸酱享用： 搭配甜辣酱、醋或芝麻酱蘸食。 营养价值： 香椿：富含维生素E、钾和膳食纤维，清热解毒，春季“树上蔬菜”之王； 豆腐：植物蛋白优质来源，含钙高，搭配香椿增强补钙效果； 香菇：含香菇多糖和B族维生素，提高免疫力，促进肠道健康； 胡萝卜：β-胡萝卜素丰富，护眼明目，富含抗氧化物质。 功效： 祛风散寒，缓解春季湿冷导致的关节不适； 滋阴润燥，改善春日口干舌燥； 促进消化，适合食欲不振或便秘人群。 小贴士： 香椿含亚硝酸盐，焯水时间不宜超过1分钟以减少有害物质； 卷饼时用淀粉水封口，防止开裂； 冷藏后口感更清爽，可作为春日便当。
