西安作为中国历史文化名城，不仅古迹众多，特色小吃更是丰富多样，融合了西北地区的饮食文化和回民风味。以下是一些经典的西安特色小吃： --- **1. 肉夹馍** - **简介**：被称为“中国汉堡”，将烤得酥脆的白吉馍切开，夹入剁碎的腊汁肉（多为猪肉或牛肉），肥瘦相间，肉香四溢。 - **特色**：馍酥肉烂，汁水浓郁，可搭配青椒解腻。 - **推荐搭配**：冰峰汽水（西安本地饮料）或一碗凉皮，组成“三秦套餐”。 --- **2. 凉皮** - **分类**：主要有**麻酱凉皮**（回民风味，芝麻酱香浓）、**秦镇米皮**（大米制成，酸辣爽口）、**擀面皮**（筋道有嚼劲）。 - **特色**：夏日消暑必备，酸辣开胃，口感滑嫩或筋道。 --- **3. 牛羊肉泡馍** - **简介**：西安回民街的代表美食，将手工掰碎的馍块与牛羊肉高汤同煮，搭配粉丝、葱花、糖蒜。 - **吃法**：分“水围城”（汤多）和“干泡”（汤少），讲究馍要掰成黄豆大小。 - **推荐搭配**：辣椒酱和糖蒜，提味解腻。 --- **4. Biángbiáng面** - **特色**：因扯面时摔打案板发出的“biáng”声得名，面条宽如裤带，筋道弹牙，浇头多为油泼辣子、臊子、西红柿鸡蛋。 - **趣味**：汉字“Biáng”笔画复杂，是陕西独有的文化符号。 --- **5. 甑糕（zèng gāo）** - **原料**：糯米、红枣、红豆，用传统“甑”蒸制而成。 - **口感**：软糯香甜，枣香浓郁，常作为早餐或甜点。 --- **6. 胡辣汤** - **简介**：西安版胡辣汤分**回民肉丸胡辣汤**和**河南胡辣汤**两种。前者以牛肉丸、土豆、胡萝卜等为主，勾芡浓稠，麻辣过瘾。 - **吃法**：掰馍泡入汤中，搭配油泼辣子。 --- **7. 臊子面** - **特色**：细长面条配酸辣汤底，臊子（肉丁）与土豆、胡萝卜、木耳等炒制，讲究“薄、筋、光、酸、辣、香”。 - **文化**：西府（宝鸡）臊子面最为著名，常出现在节庆宴席。 --- **8. 灌汤包** - **推荐**：**贾三灌汤包**是西安名店，包子皮薄馅多，内含鲜美汤汁（羊肉或牛肉），吃时先咬破皮吸汤，再蘸醋和油泼辣子。 --- **9. 柿子饼** - **原料**：临潼火晶柿子制成，外皮酥脆，内馅软糯，有豆沙、玫瑰、核桃等口味。 - **季节**：秋冬限定，趁热吃最佳。 --- **10. 其他特色** - **葫芦鸡**：传统陕菜，整鸡先煮后炸，形似葫芦，皮酥肉嫩。 - **酸汤水饺**：牛肉或羊肉馅饺子，配酸辣汤底，开胃暖身。 - **腊汁肉揪面片**：面片筋道，腊汁肉香浓，汤汁酸辣。 - **粉蒸肉**：牛羊肉裹米粉蒸制，口感绵软，香料味足。 --- **美食聚集地** - **回民街**（北院门、西羊市）：集中了牛羊肉泡馍、腊牛肉、甑糕等回民小吃。 - **永兴坊**：汇聚陕西各地小吃，环境整洁，适合一站式体验。 - **洒金桥**：本地人常去的老街，胡辣汤、蛋菜夹馍等更地道。 --- 西安小吃以面食和牛羊肉为主，口味偏重香辣酸鲜，建议搭配一杯茯茶或酸梅汤解腻。每一种小吃背后都有历史故事，边吃边感受千年古都的烟火气吧！
