饭店最干净的5道菜，放心大胆点，厨师也经常吃，可惜懂的人很少 每次走进大饭店，看

饭店最干净的5道菜，放心大胆点，厨师也经常吃，可惜懂的人很少 每次走进大饭店，看着菜单是不是又兴奋又纠结？兴奋的是能品尝各种美食，纠结的是万一踩雷，点到 “科技与狠活” 的菜，那可就太糟心了！今天，作为一个懂行的娱乐博主，我要给大家分享点菜的门道，保准你吃得开心又放心！ 春节期间，和亲朋好友围坐一桌，共享美食，那是再幸福不过的事。可你有没有过这样的经历，满心欢喜点的菜，一上桌却大失所望：要么味道不对，要么食材不新鲜，甚至怀疑是不是加了什么不该加的东西。其实，点菜可是一门大学问，掌握了技巧，就能避开那些 “雷区”，享受到真正的美味。 现在有些饭店为了节约成本、提高效率，会在食材和烹饪方式上 “耍小聪明”。比如用预制菜代替新鲜现做，不清洗食材就直接下锅，甚至用化学物质处理异味重的食材。想想都可怕，这些菜不仅口感差，还可能影响健康。像辣子鸡，很多时候用的是冷冻鸡甚至变质的鸡，全靠辣椒掩盖味道。还有大叶片的素菜，有些饭店为了图省事，不清洗就直接炒制，里面可能残留泥沙和农药。所以，点菜的时候一定要小心，别一不小心就掉进这些 “坑” 里。 清蒸鱼：这道菜堪称点菜的 “安全牌”。清蒸鱼不能预制，也不能用死鱼，因为死鱼肉质老，蒸出来又老又腥。处理鱼的时候，必须彻底洗净，不然腥味会很重。所以，饭店要做出美味的清蒸鱼，一定会选择活鱼，并且认真清洗。如果吃到的清蒸鱼特别柴、腥味重，千万别将就，果断退菜，别花冤枉钱。推荐大家点清蒸桂鱼、清蒸东星斑、清蒸武昌鱼、清蒸黄骨鱼等，这些鱼蒸出来更鲜更嫩。 白切鸡：爱吃鸡肉的朋友注意了，点鸡肉别光盯着辣子鸡这类重口味的。很多重口味的鸡肉菜品，用的都是冷冻鸡或者变质鸡，靠大量辣椒来掩盖异味。而白切鸡就不一样了，它必须用新鲜的活鸡，死鸡或者冻鸡做出来的白切鸡又腥又柴。只有新鲜活鸡做的白切鸡，肉质才鲜嫩多汁，咬上一口，满满的幸福感。 排骨藕汤：在寒冷的冬天，来一碗热气腾腾的排骨藕汤，简直太舒服了。这道汤要想熬得又鲜又浓又香，必须用新鲜的排骨和刚挖的新鲜藕。排骨放久了会柴会腥，莲藕放久了会不粉不鲜。所以，饭店为了让这道汤更好喝，一定会选择上等的新鲜食材。要是喝到的藕汤腥味重或者不鲜，那肯定是食材不新鲜，千万别勉强自己喝下去。 炒小叶青菜：素菜是聚餐必不可少的。但点菜的时候，别点大叶片的蔬菜，像包菜、大白菜等，有些饭店为了省事，不清洗就直接炒，里面可能有泥沙和农药残留。建议大家点上海青、苏州青、鸡毛菜、空心菜、生菜等小叶蔬菜，这些蔬菜容易沾泥沙，不清洗根本没法炒，所以饭店一般都会认真清洗，吃起来更放心。 粉蒸牛肉：粉蒸菜也是很多人的心头好，尤其是麻辣粉蒸牛肉，又香又入味，牛肉还特别软烂。要想做出这样美味的粉蒸牛肉，必须用新鲜的牛肉，冷藏或者冷冻的牛肉放久了腥味重，再多辣椒也压不住。所以，喜欢吃蒸菜的朋友，不妨多点粉蒸牛肉。 下次下馆子，按照这些技巧点菜，保准能避开那些 “科技与狠活”，吃到美味又放心的菜肴。要是真遇到不好吃的菜，千万别忍气吞声，一定要敢于找饭店沟通。大部分饭店都会主动退掉，要是遇到不同意的，就让他们自己尝尝。95% 以上的饭店都会给你退掉或者重新做。勇于表达自己的意见，不仅能维护自己的权益，还能督促饭店提升菜品质量。 作者声明：内容取材于网络