无油焖虾 中午准备做虾给孩子吃。 冰箱里还有一包河虾，放在凉水里解冻。 这种河虾，我用两种方式做过：一种是过油炸，虾洗净后裹上面粉、淀粉和鸡蛋液，放在热油里炸，炸成金黄色，就可出锅，再撒上孜然粉、胡椒粉。味道酥脆，连头带须都可囫囵吞下，既好吃，又补钙，不浪费。不过吃多了，会有些上火。 一种是清水煮虾。水里放些生抽、醋、姜丝，把虾煮开，撒上葱段。这种做法简单，吃着也很清淡鲜美，虾的营养价值能够保存最好。不足之处在于，重口味者可能嫌太寡淡了。 今天跟着一个视频学了无油焖虾，吃着味道很不错。做法是：切多片生姜薄片，铺在锅底，将虾洗净后，摆放在姜片上，倒入生抽，取若干花椒撒在虾里，用绿色葱段点缀其间。在锅底扒出一个小空档，放上料碗，倒上生抽，放一些红米椒、葱姜蒜，再放一小勺大油。开火焖上4-5分钟，打开锅盖，虾已经被烧成金黄色。吃起来既有油焖虾的香味，又有水煮虾的健康，比较有特色。蘸着调料吃，味道极好。 吃完记之，分享给看到这篇文章的朋友，自己用笔记录下来备忘，下次再做时留做参考。记录我的2025
