以下是小猪盖被的常见做法：
食材准备
- 排骨：400克左右，选用精肋排口感更好。
- 蔬菜：土豆1个、四季豆300克，也可根据喜好加入玉米、香菇等。
- 调料：冰糖10克、姜片15克、蒜10克、八角1个、花椒2克、桂皮2克、香叶2片、干辣椒6个、黄豆酱30克、料酒20克、生抽30克、老抽10克。
- 面饼：面粉200克、温水100克左右、酵母2克。
烹饪步骤
- 处理食材：排骨洗净泡血水1小时，之后冷水下锅，加料酒、姜片焯水，撇去浮沫捞出。四季豆洗净切段，土豆去皮切成滚刀块。
- 制作面饼：面粉加酵母、白糖和温水混合，揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵1小时左右，待面团体积膨胀一倍。发酵好后将面团擀成圆形，在上面涂一层食用油，撒一点盐，从边缘切一刀，然后卷起来，再擀成圆形面饼。
- 炖煮排骨：锅中倒油，加入冰糖炒糖色，待冰糖融化变成棕红色且冒大泡时，放入排骨翻炒上色，再加入姜蒜、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒等香料炒香。沿锅边烹入料酒，再加入生抽、老抽、黄豆酱炒匀，加入没过排骨的热水，盖上盖子炖煮35分钟左右。
- 加入配菜与面饼：排骨炖30分钟后，加入四季豆和土豆继续翻炒均匀，适量加盐调味。之后盛出一些汤汁备用，把擀好的面饼铺在菜上，将刚才盛出的汤汁浇在面饼上，盖上锅盖，小火焖煮15-20分钟，至面饼熟透即可。
