年前农贸市场和街边店埔，发现很多腊牛肉，35元钱一斤，难以置信？但是出于好奇，买了30元不到一斤。 正置春节前，钟楼西面西安美食文化街区（回民街）的腊牛肉75元左右一斤，人可多了，几大家门前排起长龙，一眼望不到头，算了，咱就不凑这个热闹了，西安人，想吃随时都可以来购买的，味道嘛？几大家原来都尝过，基本上都差不多，口感略有区别，味道还是比较熟悉的，只所以想购买，实际上我另有目的。 回到家附近，在综合市场上买了77元的生鲜牛肉2斤多，一斤32元，自己卤煮，煮熟后放凉，第二天，我把买来的熟牛肉和我卤煮的牛肉，各切一大块，开始品偿比较。 1.从颜色看，熟牛肉比卤煮的红亮。 2.从外皮看，熟牛肉比卤煮的水嫩湿润。 3.从纹理看，熟牛肉纹理模糊，卤煮的纹理清淅。 4.熟牛肉口感肉质松散，卤煮的肉质紧实，弹牙有嚼劲。 5.熟牛肉的牛肉味道极淡，稍纵即逝，卤煮的牛肉味略浓，更持久。 6.熟牛肉很好下咽，卤煮的似乎越嚼越多，有澎发感。 7.食后并无肠胃异常和不适感觉。 8.口感，熟牛肉口感较差，卤煮的较好，当然还是回民街的腊牛肉最好。 由于条件有限，体验就这么多，希望有兴趣的师友，不妨一试。究竟是什么原因昵？低价格背后到底隐藏了什么秘密，评论区见。
