1.酒精的低冰点特性：白酒的主要成分是水和酒精。酒精的冰点约为-114℃，远低于水的冰点0℃。白酒中酒精含量通常在30%vol至60%vol之间，根据拉乌尔定律，溶液中溶质浓度增加会使溶剂的冰点降低，所以白酒的冰点会随酒精含量增加而显著降低，一般在-20℃至-40℃左右，普通冰箱冷冻室温度通常为-18℃，难以达到使白酒冻结的低温。 2.水的过冷现象：即使温度达到或低于白酒中水分的冰点，由于水中缺少形成冰晶的晶核，水也可能会出现过冷现象，即温度低于冰点却仍保持液态而不结冰，白酒中的水分也会受此影响，增加了冻结难度。 3.其他成分的影响：白酒中还含有酯类、醇类、酸类等微量风味物质，它们会与水和酒精相互作用，改变分子间的作用力和溶液的性质，使白酒的凝固点进一步降低，也使白酒更难冻成冰块。
