江苏年味 苏州年味 | 身边的年味 | 卤茶叶蛋是一道美味又营养的家常小吃，做法如下：
食材准备
- 主料：鸡蛋6-8个。
- 辅料：茶叶15克（可根据个人喜好选择红茶或绿茶）、八角2-3颗、桂皮1小块、香叶2-3片、花椒10-15粒、干辣椒2-3个、老抽20-30毫升、生抽30-40毫升、盐15-20克、冰糖5-10颗、清水适量。
做法步骤
将鸡蛋洗净，冷水下锅，水要没过鸡蛋。大火将水烧开后，转小火煮5-7分钟，然后捞出鸡蛋，放入冷水中浸泡一会儿，这样有助于去壳，且能使蛋在后续卤制时更好地吸收汤汁味道。
把鸡蛋轻轻磕裂，使蛋壳表面出现均匀的裂纹，方便卤汁渗透。
锅中加入能没过鸡蛋的清水，放入茶叶、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、老抽、生抽、盐、冰糖，大火煮开后转小火煮10-15分钟，让香料的味道充分融合在卤汁中。
放入磕好的鸡蛋，小火慢炖30-40分钟，期间可适时翻动鸡蛋，使其均匀入味。
卤好后让鸡蛋在卤汁中浸泡几个小时或过夜，这样能使鸡蛋更加入味。 让好运从好吃开始 | 风味人间 |
