今日年夜菜推荐：红烧排骨
食材准备
排骨500克、姜片适量、葱段适量、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、冰糖10颗左右、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、食用油适量。
烹饪步骤
1. 排骨冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水3-5分钟，撇去浮沫后捞出，用温水洗净，沥干水分备用。
2. 锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成棕色且冒小泡泡，即炒出糖色。
3. 放入排骨翻炒，使其均匀上色，再加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，继续翻炒出香味。
4. 倒入生抽、老抽，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的香味。
5. 加入适量热水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮60分钟左右，至排骨软烂。
6. 开大火收汁，汤汁变得浓稠，裹在排骨上即可出锅，可撒上少许白芝麻点缀。
营养价值
• 蛋白质：排骨富含蛋白质，含有人体所需的各种氨基酸，对维持正常生理功能至关重要。
• 矿物质：含有钙、磷、铁等矿物质，钙对骨骼和牙齿发育有益，磷、铁等有助于维持人体正常生理功能。
• 维生素：烹饪中使用的葱、姜等佐料含有维生素，对人体健康有益。
寓意
红烧排骨颜色浓郁红亮，味道香甜，寓意着来年日子红红火火，事业节节高升，为年夜饭增添一份美好的祝福。 北京[超话]
