威士忌不头疼劲大是因为菌种少
这酒劲儿，还真不是“瞎”来的！大家有没有觉得，有时候喝白酒，那是真上头，头疼欲裂，但换成威士忌，好像就没那么难受，酒劲儿也感觉更“正”？这其中可不是玄学，而是有科学道理的。很多人会拿粮食酿造说事，觉得纯粮酒就一定不头疼，勾兑酒就一定上头，其实这逻辑不全对。真正决定你喝完难不难受的，还得看酒里的“坏东西”。
我来给大家讲个实在的，这“坏东西”就是醛类和杂醇油。它们是啥？其实就是酿酒过程中产生的副产物。咱们中国白酒，酿造方法特殊，得用上霉菌来发酵，这一发酵就容易产生不少醛类和杂醇油，这些东西就是你喝完头疼、难受的罪魁祸首。而威士忌就不一样了，它主要是用酵母菌发酵的，发酵菌种比较单一，产生的那些“坏东西”自然也就少多了。这就好比做菜，用料越纯，味道自然越纯正，同样的道理，菌种越少，产生的杂质越少，喝起来当然更舒服。这么说吧，你喝威士忌感觉没那么辣，酒劲儿足，不容易上头，就是这个道理。
说到这儿，你可能要问了，那纯粮固态白酒是不是就好一点？没错，好的纯粮固态白酒，因为发酵时菌种控制得好，产生的有害物质也少，喝起来是没那么容易上头。但要注意，我强调的是“好的”。那些粗制滥造的白酒，为了追求产量，啥菌都往里掺，产生的“坏东西”更多，你喝完不头疼才怪。所以说，酒好不好，不光看是不是粮食酿造，还要看酿造过程是否用心，菌种是不是控制得当。简单来说，不是粮食酒就一定好，也不是勾兑酒就一定差，关键还是看里面那些“坏东西”的多少。选择酒品，也得擦亮眼睛，才能喝得明白，喝得舒服。
