一斤粮食能酿多少纯粮食酒可没个定数。就酿造工艺来说，高端粮食酒、大曲酒高温大曲得五斤粮食才出一斤酒，清香型白酒三斤粮食出一斤酒，还有一百斤粮食能出六十斤酒的情况。 季节也有影响，春秋酿酒多，夏冬就少，酿酒师手法高低也决定出酒多少。原料也很关键，像大米、玉米出酒率就比高粱高。老话说一斤粮食三两酒，这是个平均数据。村里酿酒老人说一斤粮食大概能酿四五两酒，他用一斤小麦最多酿出过五两酒。所以买酒时说自己是纯粮食酒的，得好好琢磨下这出酒率合不合理。
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