市面上的酒，主要分为两种：一种是酒精酒，一种是纯粮酒。
酒精酒，就是用那种食用的酒精做基础，再加上点香精、香料什么的调调味儿。你知道吗？那种食用酒精，市面上两三块钱就能买一斤，然后再加点水稀释一下，加点香料，一瓶酒精酒就这么出来了。算算成本，一斤酒精酒都花不到五块钱。
纯粮酒可就不一样了，它是用咱们平时吃的谷物粮食发酵出来的。你知道吗？最便宜的粮食，一斤也就一两块钱，有时候比那食用的酒精还便宜。
可是，纯粮酒的价格却普遍都不低，很多人就纳闷了：“100斤粮食到底能酿出多少酒？”利润又有多少？
这事儿，咱们还是得问专业的人。我特意去找了个四川的酿酒老师傅，他都60多岁了，干这行40年了，白酒方面的知识懂得可不少。交谈期间，他给我透露了3个真相，下面来看看。
①不同香型的白酒，它们能从粮食里“榨”出多少酒来，可是大不一样的。
清香型的白酒，就像个慷慨的大哥，100斤粮食能给你50斤酒，也就是出一半的酒。浓香型的就稍微“抠门”点，大概给你40斤。而酱香型的，那简直就是最“小气”的了，100斤粮食才给你20到30斤酒。不过，这些都是理想状态，实际上影响出酒多少的因素多了去了。
②用的酒曲不同，出酒率也不同。
这酒曲可重要了，就像烧酒的“灵魂导师”。不同的酒曲，就像不同的老师，教出来的学生（也就是酒）产量和质量都不一样。所以，酿酒的师傅们通常都认准一个厂家的酒曲，不会轻易换，因为他们已经摸透了这酒曲的“脾气”，能酿出好酒来。特别是好的酱酒，都是用的大曲，这大曲可是用小麦做的，制作过程特别复杂，时间也长，用的曲还多，所以出酒率就低了，大概只有35%到40%。
③不同的粮食出的酒也不一样多。
比如茅台常用的那种大红缨子糯高粱，成本就高，一斤要4到5块钱。大麦、小麦也还行，玉米酿酒就差了点，北方有人叫它“苞谷酒”，又辣又冲。
说到酿酒的利润，咱们以酱香酒为例。1斤粮食成本至少5块钱，都说“5斤粮食一斤酒”，那5斤就是25块钱的成本了。但这还没完，酿酒还有人工、设备、工艺这些成本，再加上基酒得存上好几年，这些都是钱。
看了这么多，想必大家都懂了，不管酒贵不贵，选纯粮食酒喝才是王道。有酒友不知道咋挑白酒的话，不妨看看老酒友们家里常放的这两款纯粮好酒，价格亲民，平时喝正合适。
南池翠N6
这可是四川邛崃产的正宗大曲浓香白酒，是老八大原酒厂之一的大厂酿的。
都说浓香酒是粮食和时间一起“磨”出来的，这款酒用的就是五种优质粮食为原料，这些粮食淀粉多，味道也正。
酿了100多天还不够，还得再窖藏6年，让酒里的刺鼻味儿都跑掉，然后再用15年老酒调味，酒就更香更醇了，喝起来也不那么辣了。
就是这酒太讲究质量了，没顾上宣传，所以名气不大。
但酒友们喝了都说好，酒里没有一点杂质，跟老酒一样稠，香气也浓。
喝一口，酒香味儿就出来了，又细腻又醇厚；再喝，回甘就来了，还有点儿酸味儿。喝完嘴里还生津，真是回味悠长！
稻花香酒
这款酒是用好几种粮食酿的，香气复合，还有陈酒的味道。
酿酒工艺可是关键，发酵70多天，多次取酒投料，只挑最好的，所以稻花香酒质量上乘。打开盖子，香气清雅，喝起来柔和又甘甜，不烈也不淡，刚刚好，是口粮酒里的佼佼者。
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